Sopa de almejas con fideos
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
1/2 kg de almejas
100 gr de fideo fino
1/2 vaso de vino blanco
1 puerro solo la parte blanca
1/2 cebolla
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
1 vasito de salsa de tomate; 150-175 gr
1 litro aproximadamente de caldo de pescado (receta aquí)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos lavando bien las verduras, las pelamos y la picamos en trozos más bien fino.
Rehogamos todas las verduras en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva y sal; y dejamos que se hagan bien.
Mientras se hacen las verduras abrimos las almejas.
Echamos el vino blanco en una cazuela con tapa y esperamos a que se caliente bien y empiece hacer vapor.
Añadimos las almejas a la cazuela y tapamos de nuevo; dejamos unos 3 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando y justo hasta que las almejas se hayan abierto.
Sacamos las almejas de la cazuela y las reservamos; una vez frías quitamos la concha a la mitad; siempre desechando las que no se hayan abierto o huelan mal.
Por otro lado colamos el caldo resultante de abrir las almejas.
Cuando la verdura este incorporamos el tomate y mezclamos bien. Vertemos en la cazuela el caldo de las almejas (ya colado) y dejamos que reduzca un poco.
Ahora le añadimos como un litro de caldo de pescado y dejamos que hierva unos 5 minutos.
Trituramos todas las verduras junto con el caldo muy bien y colamos por un colador fino.
Ponemos el caldo de nuevo en una cazuela y dejamos que hierva; rectificamos el punto de sal y pimienta.
Incorporamos los fideos al caldo y dejamos que se cocinen, en mi caso 3 minutos pero seguir las indicaciones del fabricante.
Al final añadimos las almejas la mitad con concha y la otra mitad sin ella y servimos bien caliente la sopa de almejas con fideos.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de sopa de almejas con fideos.
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