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Sopa de almejas con fideos

Vídeo receta de la sopa de almejas con fideos:

Sopa de almejas con fideos

Dificultad: fácil         Raciones: 4 personas      Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:



1/2 kg de almejas

100 gr de fideo fino

1/2 vaso de vino blanco

1 puerro solo la parte blanca

1/2 cebolla

1 zanahoria grande

1 diente de ajo

1 vasito de salsa de tomate; 150-175 gr

1 litro aproximadamente de caldo de pescado (receta aquí)

Aceite de oliva

Sal y pimienta
Elaboración:

Empezamos lavando bien las verduras, las pelamos y la picamos en trozos más bien fino.

Rehogamos todas las verduras en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva y sal; y dejamos que se hagan bien.

Mientras se hacen las verduras abrimos las almejas.

Echamos el vino blanco en una cazuela con tapa y esperamos a que se caliente bien y empiece hacer vapor.

Añadimos las almejas a la cazuela y tapamos de nuevo; dejamos unos 3 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando y justo hasta que las almejas se hayan abierto.



Sacamos las almejas de la cazuela y las reservamos; una vez frías quitamos la concha a la mitad; siempre desechando las que no se hayan abierto o huelan mal.

Por otro lado colamos el caldo resultante de abrir las almejas.

Cuando la verdura este incorporamos el tomate y mezclamos bien. Vertemos en la cazuela el caldo de las almejas (ya colado) y dejamos que reduzca un poco.

Ahora le añadimos como un litro de caldo de pescado y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Trituramos todas las verduras junto con el caldo muy bien y colamos por un colador fino.

Ponemos el caldo de nuevo en una cazuela y dejamos que hierva; rectificamos el punto de sal y pimienta.

Incorporamos los fideos al caldo y dejamos que se cocinen, en mi caso 3 minutos pero seguir las indicaciones del fabricante.

Al final añadimos las almejas la mitad con concha y la otra mitad sin ella y servimos bien caliente la sopa de almejas con fideos.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de sopa de almejas con fideos.

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