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Sopa de almejas


Sopa de almejas

Hoy he preparado esta sopa de almejas que es típica de la gastronomía asturiana. Espero que la realicen como yo y me cuenten, porque está buenísima.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Asturiana
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1/2 kilogramo de almejas frescas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 o 3 tomates rallados
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de pimentón picante
unas rebanadas de pan tostado (para acompañar)Instrucciones:

Ponemos las almejas con agua fría y sal para que depuren la arena.
Sopa de almejas, poner las almejas en agua fría con sal

Las escurrimos y las pasamos a un caldero caliente y las tapamos para que se abran.
Sopa de almejas, escurrirlas y pasarlas a un caldero caliente, tapar para que se abran

Esta operación dura sólo un par de minutos.
Te aconsejo que no la hagas durante más tiempo para que la almeja no se consuma.
Una vez abiertas las sacamos del caldero colando el jugo que han soltado y reservamos tanto las almejas como el caldo y algunas de las almejas con concha para decorar el plato.
Sopa de almejas, colarlas y reservar tanto las almejas abiertas como el jugo que soltaron

En el mismo caldero ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos laminados.
Sopa de almejas, en el mismo caldero ponemos aceite de oliva y los ajos laminados

Cuando empiece a tomar color el ajo añadimos las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal para que suden.
Sopa de almejas, añadir la cebolla cortada en juliana

Removemos bien...
Sopa de almejas, remover bien

... y mientras se pocha vamos rallando los tomates.
Sopa de almejas, rallar los tomates

Cuando las cebollas empiecen a estar transparentes añadimos el tomate rallado...
Sopa de almejas, añadir el tomate rallado

... y una cucharadita de pimentón picante.
Sopa de almejas, añadir una cucharadita de pimentón picante

Si no te gusta el picante añade pimentón dulce.
Añadimos el caldo de las almejas que habíamos reservado y añadimos el resto de agua en la cantidad de 1 litro aproximadamente.
Sopa de almejas, añade el caldo de las almejas y el resto de agua, hasta hacer 1 litro

Cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos.
Al final de la cocción añadimos las almejas reservadas fuera de las conchas.
Sopa de almejas, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos a fuego moderado y añadimos al final las almejas sin las conchas

Colocamos unas rebanadas de pan tostado en el plato de servir...
Sopa de almejas, poner rebajadas de pan tostado en el fondo del plato y verter sobre el pan la sopa para servir

... y sobre ellas vertemos la sopa.
La sopa de almejas está lista para comer.
Sopa de almejas, sugerencia de presentación

Puedes usar esta receta con berberechos, chirlas o mejillones.
Y si buscas más recetas con marisco échale una ojeada a este enlace.
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