Esta sopa de espárragos blancos es una receta muy sencilla, con ingredientes humildes y asequibles para todos los bolsillos. Además, es muy fácil de hacer pero el resultado te va a sorprender.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:
1 cebolla
2 papas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de mantequilla sin sal
1 frasco de espárragos blancos en conserva de unos 250 gramos
300 mililitros de caldo de ave o de pollo
una pizca de sal
una pizca de pimientas molidas
unos trocitos de jamón serrano (para decorar)Instrucciones:
Ponemos en un caldero el aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la mantequilla dejando que derrita.
Picamos finito la cebolla...
... y la añadimos al caldero dejándola pochar hasta que transparente.
Abrimos el frasco de los espárragos y reservamos una cuarta parte del líquido con el que vienen.
Cortamos los espárragos reservando las yemas para la decoración...
... y echamos los tallos al caldero con la cebolla.
Pelamos y troceamos las papas....
... y las agregamos al caldero con una cuarta parte del caldo de los espárragos, 300 mililitros de caldo de ave o de pollo, 1 vaso de agua y sal y pimientas molidas.
Dejamos cocer unos 15 – 20 minutos hasta que las papas estén cocidas y blanditas.
En dicho momento apagamos el fuego y trituramos todo con una batidora.
Si la sopa ha quedado muy espesa podemos añadir un poquito de leche y batimos de nuevo hasta que tenga la consistencia deseada.
Para la decoración usaremos las yemas de espárragos reservadas y unos trocitos de jamón serrano por encima.
La sopa de espárragos blancos está ista para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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