Esta receta de espárragos con guisantes y huevos poché se la vi hacer a Karlos Arguiñano en televisión y es muy fácil de preparar. Te gustará mucho, aunque yo en lugar de espárragos frescos utilicé espárragos cocidos.
Cantidad: 1 caldero (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 20 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolleta grande
500 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
una pizca de sal
1 bote de espárragos blancos
un poquito del líquido de los espárragos blancos
3 huevos
unas gotas de aceite de oliva (para pochar los huevos)
una pizca de sal (para pochar los huevos)
Instrucciones:
Empezamos la elaboración cortando la cebolleta en cuadraditos pequeños y la ponemos a pochar en un caldero plano con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente...
... añadimos los guisantes, en esta ocasión congelados...
... y le añadimos un poco del líquido en el que vienen los espárragos y una pizca de sal.
Dejamos que los guisantes se cuezan unos minutos con la cebolleta y ponemos encima los espárragos blancos.
Esperamos unos minutos y luego separamos el caldero del fuego.
Cuando falten unos cinco minutos para empezar a comer preparamos los huevos pochados (huevos poché) y para ello ponemos en unas tazas unos trozos de film transparente con unas gotas de aceite y una pizca de sal y cascamos los huevos.
Hacemos un paquetito juntando las esquinas y les damos vueltas como si fueran caramelos y los cerramos con hilo de cocina.
Si te apetece, puedes aromatizar los huevos poniéndoles, en lugar de aceite de oliva normal un aceite aromatizado con trufas, ajo o cualquier otro.
Ponemos a hervir agua en un caldero y cuando empiece a hervir metemos los paquetitos con los huevos y los dejamos cociendo durante tres o cuatro minutos.
Pasado el tiempo sacamos los huevos pochados del caldero y los ponemos en un plato.
Para sacarlos sólo hay que cortar con unas tijeras el film transparente por donde está el hilo y los abrimos despegando el film de los huevos.
Con una cuchara o una espátula los transportas al plato de cada uno.
Para montar el plato ponemos en la base los guisantes, encima los espárragos blancos y encima de estos el huevo pochado.
Los espárragos con guisantes y huevos poché están listos para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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