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Crema de puerros con espárragos trigueros


Crema de puerros con espárragos trigueros

En esta receta de Karlos Arguiñano se acompaña una crema de puerros con unos espárragos trigueros y unos picatostes, dando como resultado esta riquísima crema de puerros con espárragos trigueros, ¡pruébala!
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



750 gramos de puerros

3 papas medianas

agua

sal gorda

16 o 20 yemas de espárragos trigueros

aceite de oliva virgen extra

200 mililitros de nata (crema de leche) (opcional)

pan de molde

aceite de girasol (para freír los picatostes)

Instrucciones:


Limpia bien los puerros y pícalos en rodajitas finas.
Crema de puerros con espárragos trigueros, limpiar los puerros


Pela las papas...
Crema de puerros con espárragos trigueros, pelar las papas


... y después trocéalas.
Crema de puerros con espárragos trigueros, trocear las papas


En un caldero amplio pon agua a hervir y agrega los puerros picaditos...
Crema de puerros con espárragos trigueros, poner a hervir agua en un caldero y añadir los puerros troceados


... y las papas troceadas...
Crema de puerros con espárragos trigueros, añadir las papas


... junto con un puñadito de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Crema de puerros con espárragos trigueros, añadir la sal gorda y un chorrito de aceite de oliva


Remueve los ingredientes y deja cocer 30 minutos desde que inicia el hervor.
Crema de puerros con espárragos trigueros, remover y dejar cocer


Mientras, saca trozos de pan de molde...
Crema de puerros con espárragos trigueros, sacar formas de pan de molde


... y fríelos en una sartén con aceite de girasol...
Crema de puerros con espárragos trigueros, freírlos con aceite de girasol


... hasta obtener unos picatostes doraditos. Resérvalos.
Crema de puerros con espárragos trigueros, resérvalos cuando queden dorados


Cuando pase el tiempo de cocción de la crema retira del fuego y tritura con minipimer.
Crema de puerros con espárragos trigueros, retirar la crema del fuego y retirar


Si notas la crema muy espesa puedes añadirle 200 mililitros de nata (crema de leche) poniendo de nuevo la crema al fuego y batiendo con la minipimer hasta que esté bien incorporada.

Si quieres la crema más fina puedes colarla pasándola por el chino o poniéndola en vaso americano y triturándola durante unos minutos.

Corta los espárragos trigueros dejando las yemas...
Crema de puerros con espárragos trigueros, cortar los espárragos trigueros dejando las yemas


... y saltéalos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva durante un par de minutos para dejarlos al dente.
Crema de puerros con espárragos trigueros, saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva


Para el montaje pon la crema en un plato hondo, coloca un picatoste en el centro del plato y pon las yemas de espárragos hacia afuera.
Crema de puerros con espárragos trigueros, montar el plato


Adorna con un hilo de aceite de oliva crudo.
Crema de puerros con espárragos trigueros, sugerencia de presentación


Pon el resto de los picatostes en un plato para ir sirviéndote a tu gusto.

La crema de puerros con espárragos trigueros está lista para comer, ¡ñam, ñam!
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