Sopa de verduras


Sopa de verduras

Esta receta tradicional de sopa de verduras se la vi hacer a Karlos Arguiñano en su programa. Es muy fácil de preparar y el resultado es buenísimo, por eso te animo a prepararla. ¡Ideal para los amantes de la verdura!
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:

3 dientes de ajo

2 calabacines

2 cebolletas

200 gramos de champiñones laminados

2 papas

2 hojas de acelgas

2 zanahorias

unas ramitas de apio

2 pastillas de caldo de verduras

150 gramos de fideos huecos (de fideuá)

6 cucharadas de aceite de oliva

agua Instrucciones:

Preparamos los ingredientes.
Sopa de verduras, preparar los ingredientes


Picamos los ajos y los calabacines pelados, y los cortamos en cuadraditos, igual que la cebolleta.
Sopa de verduras, picar en cuadraditos los ajos, los calabacines pelados y las cebolletas


Pelamos y picamos las papas en cuadraditos y la zanahoria en cuartos de luna.
Sopa de verduras, pelar y picar las papas en cuadraditos y las zanahorias en medias lunas


Troceamos las hojas de acelga y picamos finito las pencas tras retirarle los hilitos...
Sopa de verduras, trocear las hojas de acelga y tras quitarle los hilitos a las pencas las troceamos


... y troceamos también los champiñones.
Sopa de verduras, trocear los champiñones


En un caldero amplio con 4 5 cucharadas de aceite de oliva echamos los ajos picados a rehogar.
Sopa de verduras, rehogar los ajos en un caldero con aceite de oliva


En cuanto doren vamos echando los calabacines y las cebolletas,
Sopa de verduras, añadir los calabacines y cebolletas


los champiñones,
Sopa de verduras, añadir los champiñones


las papas, las zanahorias, las pencas de acelga...
Sopa de verduras, añadir las papas, las zanahorias y las pencas de las acelgas


... y la rama de apio troceada dejando sofreír bien el conjunto durante 10 15 minutos.
Sopa de verduras, añadir la rama de apio troceada


Finalmente añadimos las hojas de acelga troceadas mezclando con el conjunto.
Sopa de verduras, añadir las hojas de acelga y remover


Pasados unos minutos agregamos las dos pastillas de caldo de verduras y agua hasta cubrir todos los ingredientes, dejando cocer durante otros 15 minutos.
Sopa de verduras, añadir las dos pastillas de caldo de verduras y cubrir de agua, dejar cocer


En dicho momento añadimos los fideos y los dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante comprobando que estén bien cocidos, añadiendo también las hojitas de las ramas de apio.

Pasado el tiempo comprobamos la cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar la sopa con el caldero tapado.
Sopa de verduras, dejar cocinar hasta comprobar que está hecha


Sírvela bien calentita. Esta sopa de verduras está lista para comer.
Sopa de verduras, sugerencia de presentación


Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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