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Sopa de arroz con almejas

Sopa de arroz con almejas

Sopa de arroz con almejas
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 gr. de arroz
250 gr. de almejas (yo he usado chirlas)
1/2 cebolla
1 tira de pimiento verde
2 dientes de ajo
50 ml. de vino blanco seco
Un ramillete de perejil
750 ml. de caldo suave de pescado
Aceite, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
En una cazuela poner aceite de oliva y aún frío, echar los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorar añadir la cebolla y el pimiento picados.
Dejar que las verduras se ablanden y cojan color, agregar parte del perejil y pimienta negra, añadir el vino.
Una vez haya evaporado el alcohol, verter un poco del caldo de pescado y triturar bien con la batidora.
Poner el caldo restante y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y echar el arroz, cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Ponemos las almejas y tapamos la olla, una vez abiertas, aproximadamente 2 minutos, retiramos del fuego.
Por último espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos.*Si no molesta encontrarse trocitos de cebolla y ajo no hace falta triturarlo. Yo lo hago para que el caldo tenga un puntito espeso.

*Cuanta más calidad tengan las almejas, mejor estará.

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