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ESPAGUETIS con ALMEJAS



Hay mucha vida más allá del plato de pasta con tomate o a la carbonara.

La receta de hoy es un buen ejemplo para hacernos ver que un buen plato de pasta también sirve para celebrar un día de fiesta genial.

ESPAGUETIS con ALMEJAS



INGREDIENTES (para 2 personas)

· 200 grs de espaguetis

· 500 grs de almejas frescas

· 2 dientes de ajo

· Aceite de oliva

· Perejil

· Pimienta negra

· Sal

ESPAGUETIS con ALMEJAS

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PREPARACIÓN

1. Ponemos las almejas en un bol o en una cazuela como yo. Las cubrimos con agua y desechamos las que se queden flotando. Añadimos un buen puñado de sal y vamos a dejar reposando un par de horas.

2. Pasado este tiempo sacamos las almejas con las manos para evitar que la arena depositada en el fondo vuelva a caer sobre las almejas. Las enjuagamos, las cubrimos otra vez con agua y sal y las dejamos reposar. Esta vez con una hora nos bastará. Es fundamental depurarlas bien porqué sino comeréis arena y no es nada agradable.

3. Ponemos a calentar unas tres cucharadas de aceite en una cazuela bajo o en una sartén. Rehogamos los dientes de ajo evitando que se queme.

4. Cuando empiece a oler a ajo, añadimos las almejas escurridas y las dejamos que se abran completamente. Si alguna no se abre, vamos a desecharla.

5. Retiramos con ayuda de una espumadera y colamos el caldo sobrante con ayuda de un colador de malla fina. Reservamos para más adelante que vamos a usarlo.

6. Cocemos la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Tiene que quedarnos al dente.

7. Aprovechamos ahora para reservar una docena de almejas en su concha y sacamos las demás de ella.

8. Devolvemos el caldo de las almejas a la cazuela. Añadimos los espaguetis escurridos y removemos bien para que se impregnen con los jugos. Agregamos las almejas sin concha, un par de vueltas y damos el toque final espolvoreando perejil y si os apetece unas vueltas de pimienta negra.

9. Acabamos decorando cada uno de los platos con almejas en su concha y servimos inmediatamente. Bien calentito y si podéis, os recomiendo encarecidamente comer con una mano una almeja y con el tenedor los espaguetis para evitar que se enfríe. ¡Disfrutadlo!


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