Esta receta es una de esas que dejan huella. La salsa de sidra, con el dulzor característico de esta bebida, le va como anillo al dedo.
Llévate un buen pellizco de todo a tu boca y disfruta de la gran variedad de sabores que ahí se mezclan.
Esta lubina con salsa de sidra es una delicia en estado puro.
LUBINA con SALSA de SIDRA
INGREDIENTES
· 1 lubina fileteada· 1/2 calabacín pequeño
· 1 manzana
· 1 vaso de sidra
· 1 vaso de nata (crema de leche) para cocinar o leche evaporada
· 1 vaso de caldo de pescado
· 1 nuez de mantequilla
· Pimienta negra
· Sal
PREPARACIÓN
1. Empezamos esta receta preparando los filetes. Quitamos las posibles espinas para dejarlos bien limpios y cortamos por la mitad aunque puedes dejarlos enteros. Salpimentamos al gusto.2. Cortamos el calabacín en rodajas y cocemos en agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.
3. Pelamos las manzanas y cortamos en trozos no muy grandes.
4. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén (mejor si es antiadherente) y 3empezamos a rehogar la manzana. Cuando coja color, agregamos el calabacín y los filetes de lubina.
5. Cocinaremos todo junto. Los sabores irán mezclándose y los jugos soltados por el pescado se fusionarán con la manzana y el calabacín.
6. Cocinamos por unos 10 minutos hasta tenerlo todo listo. Reservamos.
7. En una sartén ponemos el caldo de pescado, la sidra, la nata (crema de leche). También un poco de sal y un poco de pimienta.
8. Mezclamos hasta que empiece a espesar. Unos 20 minutos deberían bastarte. Tarda un poco. Si no queda lo suficiente espesa, añade un poquitín de maicena a la mezcla.
Entonces te bastaran unos pocos segundos para terminarla.
9. Ya solo queda triturar el calabacín junto con la manzana hasta convertirlos en puré (aunque puedes dejarlos enteros) y cubrir con él, el fondo de nuestro plato.
10. Colocamos encima la lubina y rematamos con un par de cucharadas de salsa bien caliente
11. Acompáñalo como prefieras. Puedes incluir unas patatas al vapor aliñadas o unos arbolitos de brócoli como nosotros.
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Nos vemos en la próxima receta
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