Otro plato digno de un día de fiesta? muy sabroso y se prepara en un momento.
INGREDIENTES (Para dos personas)
1 Lubina limpia de vísceras y escamas
2 Cayenas
1/4 de pimiento rojo cortado en cuadradillos
4 dientes de ajos
6 ramitas de cilantro o albahaca thailandesa picada
4 cucharadas de pasta de tamarindo
3 cucharadas de salsa de pescado
50 gr. de azúcar de palma
Sal
Aceite vegetal
Para acompañar
Patatas al horno.
Si hacemos la receta original calentamos en una sartén una buena cantidad de aceite para que el pescado quede cubierto.
Cuando esté caliente ponemos la lubina a freír después de salarla por ambos lados, 5 minutos por cada lado y reservamos.
En caso de hacerla al horno.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos en una fuente para hornear el pescado.
Asamos durante 10 minutos por cada lado o hasta que veamos que el pescado esta hecho? en la misma fuente podemos hacer la guarnición.
Mientras se cocina el pescado preparamos la salsa.
Ponemos en un mortero los ajos y los machacamos bien junto con la cayena. Una vez están machacados añadimos el pimiento rojo y lo volvemos a machacar un poco más.
Calentamos aceite en una sartén (podemos utilizar el aceite de cocinar el pescado) y sofreímos durante un par de minutos los ajos con la cayena y el pimiento.
Añadimos la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma dejando que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca la salsa. Añadimos el cilantro picado al final.
Servimos el pescado y lo cubrimos con la salsa de tamarindo.
Para acompañar yo he puesto unas patata al horno que estaban riquísimas pero un arroz basmati le va genial.
Fuente: este post proviene de A callar y a comer, donde puedes consultar el contenido original.
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