Menú navideño para celíacos

Mesa preparada
La Navidad es sinónimo de felicidad, de compartir, de regalos y, sobre todo, de comida. Las grandes reuniones de esos días se hacen en torno a una mesa cargada de recetas con todo tipo de ingredientes. Comer es, en estos casos, todo un placer, pero hay determinadas personas que se ven limitadas en este aspecto. Nos referimos a las personas celíacas, cuya peculiar enfermedad les impide disfrutar de algunos platos, en este post vas aprender ideas para realizar un menú navideño para celiacos 

En concreto, nos explica Alquimia, usuaria de los foros de Cocina de facilisimo.com y que padece esta intolerancia, las personas celíacas no pueden comer alimentos que contengan “trigo, cebada, centeno, avena, espelta, kamut, triticale y/o productos derivados; almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc”. Esto puede hacer que diseñar un menú navideño para celiacos se complique. Toma nota de las ideas que te damos para que no sea un problema.


Planificando

Por lo general, si se tienen invitados con esta intolerancia, lo que se suele hacer es un menú estándar y, luego, idear uno especialmente pensado para esas personas. Alquimia nos advierte de que si se hace esto “hay que estar muy atento, ya que es fácil cometer errores”. Un consejo que nos da es preparar primero un menú y luego otro, pero no a la vez, por el peligro de la contaminación cruzada.

 

Preparación de entrantes
Alimentos sin gluten


Idear dos menús puede ser algo costoso tanto en tiempo como en dinero para la persona a la que le toque cocinar. Una muy buena idea que nos da nuestra amiga es “pensar menús que no lleven gluten, que hay muchos y muy variados, y así no tener que hacer dos distintos en esas fechas que andamos muy saturados”. Prescindir de alimentos con gluten no es sinónimo de un menú aburrido y carente de sabor.

 

Los entrantes

En toda comida navideña que se precie no faltan los entrantes. El marisco, cocido o a la plancha, puede ser consumido, sin ningún problema, por las personas celíacas. Hay que tener cuidado, sin embargo, con los embutidos, aunque los envasados suelen especificar si son con o sin gluten. Quizás, la mayor complicación está en los famosos canapés, ya que el pan tradicional ni tostado lo pueden ingerir.

 

Entrantes
Entrantes


En tiendas especializadas se pueden comprar panecillos sin gluten, pero su precio suele ser elevado y su sabor algo distinto. La imaginación puede hacer que los entrantes no necesiten ese alimento. Alquimia nos recomienda, por ejemplo, “presentarlos en barquillas de porcelana pequeñitas, prescindiendo del pan”, como las de las fotografías, que son de pimientos y de queso de rulo de cabra con coliflor con pasas y cebolla caramelizada.


Platos principales y postres

En general, la carne de cualquier asado o pescado de los que se suelen comer en estas fechas, es apta para las personas celíacas. Sin embargo, “el problema viene cuando se utilizan harinas para engordar salsas o los cubitos de caldo. Es mejor sustituirlos por consomés caseros o envasados que no contienen gluten. También los colorantes y el pimentón hay que buscarlos sin gluten”, nos aclara Alquimia. Una idea deliciosa que nos da como opción es un rico pollo con frutas secas como el de la foto.

 

Entrantes
Postre de frutas


Los típicos dulces navideños se suelen comprar envasados. Alquimia nos explica que “los turrones y mazapanes no suelen llevar gluten, pero hay que leer las etiquetas”. Las tartas y bizcochos son complicados. Se pueden sustituir por macedonias de frutas, flanes caseros, arroz con leche, natillas… Un postre delicioso para deleitar a tus invitados es el que nos sugiere nuestra amiga: un bizcocho sin gluten con una crema pastelera hecha con maicena, huevos y frutas con almíbar.

La variedad de productos que hay en el mercado ha hecho que comer en determinadas fechas y en determinados lugares por las personas con celiaquía sea cada vez menos problemático. Si tienes estas navidades un invitado con esta intolerancia, siguiendo estos consejos podrás cocinar con total tranquilidad.

 

Agradecimientos a Alquimia, usuaria de facilisimo.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Son muchas las personas celíacas. La celiaquía es la intolerancia al gluten, este es un conjunto de proteínas que se encuentran presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Y también en los productos que de ellos se derivan. La celiaquía afecta por igual a niños y adultos, acune tienen una incidencia mayor en mujeres que en varones.En este posteo te enseñaremos a preparar una d ...

Receta para hacer bechamel sin gluten La bechamel es una salsa muy usada en la cocina. Para su elaboración se suele añadir leche, o nata liquida, a un roux, que es una mezcla de un elemento graso (mantequilla, margarina o aceite de oliva), y harina. Tras incorporar la leche se obtiene una salsa espesa que es ideal para usar en numerosos platos gratinados de verduras o pasta, que pueden contener ta ...

La Navidad está asociada a compartir una buena mesa con nuestros seres queridos. Los celíacos tienen la dificultad extra de encontrar postres navideños sin gluten con los que disfrutar sin riesgos. Pero por suerte el turrón es el rey de los dulces navideños y las personas celíacas pueden comer una gran variedad de turrones, siempre que los compren en un lugar de confianza, con las certificaciones ...

Este 27 de mayo tiene lugar el Día Nacional del Celiaco, una fecha especialmente pensada para seguir concienciando a la sociedad de la existencia de esta intolerancia alimenticia y su repercusión en las personas que la padecen, sobre todo en cuanto al tipo y precio de su cesta de compra de alimentación. Para aportar nuestro granito de arena en esta fecha especial para las personas con celiaquía, ...

Es bueno probar cosas nuevas y uno dulces sin gluten son una buena opción. Ahora que se acercan las fiestas podemos hacer dulces sin gluten para que todos disfruten de la mejor manera. Aprende como hacer estas recetas de dulces sin gluten. Esta recopilación es una ayuda para aquellos que no sabéis como alegrarle la comida a esos familiares con intolerancia al gluten.Espero que os sirva y os animé ...

. Tarta de queso especial para celíacos. Hola mundo..! hoy les traigo a todos ustedes una increíble tarta de queso especial para celíacos. Es bien sabido que a veces cuando cocinamos olvidamos a las personas que tienen algún problema físico, aunque más que olvidar es simplemente que cuando no tienes personas cercanas que sufran de ello aveces olvidan que los demás si tienen. Por eso hoy les quier ...

Cuando un celíaco va a comer fuera de casa, ¿puede ir a cualquier bar o restaurante? No, no puede, no todos pueden ofrecer un menú sin gluten con garantía. Afortunadamente, la oferta de platos sin gluten está aumentando debido a la concienciación sobre esta enfermedad. Por ejemplo, en el restaurante Mesón de Fuencarral tienen más de 40 platos totalmente libre de gluten. ¡Vamos a conocerlo!Limitaci ...