1ª ENTRANTE:
Salmón con ralladura de citrico (Limón)
1ª PLATO;
Cardo con almendra picada & beycon,
Cocemos bien el cardo despues de limpio unos 20 mt en olla y abundante agua ,
escurrimos bien dejando un poquito de liquido en un baso,
freimos unos aros de ajito, beycón y almendra laminada
añadimos una cucharadita de harina junto al caldo dejando que se mezclen todos los ingredientes
echando por encima ,como está en la imagen,
2º PLATO;
Zarzuela de pescado;
Rape en ruedas,Congrio abierto,Calamar, Almejas ,perejil,pimiento rojo, verde, zanahoria,
baso de fúme ,Limpiamos bien el calamar troceandolo , en la picadora picamos los pimientos,la zanahoria,
perejil,y pochamos un poco en la olla ,añadimos los calamares que estarán cortados ,
dejamos que suelten su jugo,añadiendo un poquito de fúme,
tapamos la olla dejando que se hagan;
Aparte hacemos el resto del pescado enharinado dejando se tueste un poquito
, Rape,& Congrio,& con unos ajitos que retiraremos cuando dejen el gusto"
cuando estén doraditos añadimos los calamares, y el resto del fúme
,dejando que se mezclen bien todos los sabores añadimos las almejas unos cinco minutos antes ponemos una tapa para que se hagan antes ,espolvoreamos perejil por encima ,,
..Las cantidades las dejos dependiendo de los comensales, en mi familia somos 6,
me basto con Un K de Rape,un K de Congrio,UN K Calamar, un K Almejas..
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