Caldereta de pescado y marisco sencilla

Hoy os propongo una rica sugerencia, un buen plato de cuchara, una sencilla caldereta de pescado y marisco. Aunque no resulta muy barato, es fácil de preparar, ya que no requiere mucho tiempo en su preparación.

Ideal para una comida especial o celebraciones, es un plato completo que si se acompaña de un aperitivo, no necesita un segundo.

Un guiso muy popular y delicioso que se puede preparar de muchas maneras y con diferentes pescados y marisco.

Esta por ejemplo la preparó mi yerno, que es un buen cocinillas, contenta está mi hija, yo creo que la conquistó por el estomago, entro otras cualidades que el chico tiene.

El pescado que utilizó es lo que llamamos aquí castanyola, que es palometa, japuta... depende de la región tiene diferentes nombres.



Ingredientes para 4 pax:2 dientes de ajos.

1 cebolla.

3 tomates maduros o una lata.

1 1/2 de fumet

8 gambas o gambones.

1 sepia mediana.

1 pieza grande de castanyola

5 patatas.

2 hojas de laurel.

1 vasito de vino blanco.

Aceite de oliva virgen.

1 cucharada de pimentón.

Sal.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos.

Lavar y cortar la sepia en trozos cuadrados.

Lavar y picar la cebolla.

Pelar, quitar las pepitas y rallar los tomates.

Pelar, lavar las patatas, cortar en cuadrados y dejar en agua hasta ser utilizadas para que no se pongan negras.

Limpiar el pescado de piel y espinas, quitar la cabeza, cortar los lomos a trozos grandes.

Preparar el sofrito en una sartén , poniendo un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla picada, añadir el tomate rallado, sazonar.

Mientras en una cazuela grande plana, (la que solemos utilizar es de hierro), saltear las gambas, quitar y reservar.

Añadir un poco más de aceite y en la misma cazuela sofreír los ajos, añadir la sepia cortada, remover y dejar hacer unos minutos.

Añadir las patatas, las hojas de laurel, el pimentón y rehogar con la sepia, agregar el el vino blanco remover y a continuación incorporar el fumet cubriendo un poco más por encima de las patatas y dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén casi tiernas.

En los 8 últimos minutos, añadir el pescado para que no se deshaga y el los últimos 5 minutos incorporar las gambas.

Servir seguidamente.

Pero también está muy bueno de un día para otro.

Enlaces para preparar el fumet en estas recetas:

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/02/zarzuela-mi-manera.html

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/risotto-alla-marinara.html





Observaciones:

Las calderetas se pueden hacer con diversos pescados como rape, congrio, calamar..

Y mariscos como almejas, mejillones, berberechos, cigalas...

Se puede añadir un poco de pimentón picante.

Para maridar queda perfecto un buen vino blanco.

Espero cocinillas que os guste este sabroso plato de cuchara.

¡Bon profit!

¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mermelada de naranja amarga

Buenos días cocinillas. La mermelada de naranja amarga es una de mis favoritas. En ésta ocasión la he podido preparar yo misma, con unos cuantos kilos que me regaló mi amiga Montse, de los naranjos am ...

Habas guisadas con morcilla, jamón y carne

Muy buenas cocinillas. Hoy día Internacional de las legumbres, os sugiero un buen plato de habas consistente, perfecto para estos días. Las habas (Vicia faba) rica en proteínas, fibra, hidratos de car ...

Brownie de chocolate y nueces

Buenas tardes cocinillas. Ya sabéis que no soy muy dada a la repostería, pocas cosas hago y siempre que puedo tiro de recetas preparadas por la familia y amistades. En ésta ocasión, la receta y elabor ...

Calamarcitos con garbanzos de Marc Ribas

Hola cocinillas, hoy os sugiero un buen plato de cuchara, que vi en el programa Cuines de Marc Ribas. Este a su vez, se inspiro en el plato de "Fesolets de Santa Pau amb chipirons" de Juanit ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos arroz pescados y mariscos ...

Arroz de pescado y marisco

Un arrocito de domingo para comer con la familia, una buena sugerencia para hoy. Ingredientes para 4 a 6 pax: 400 g de arroz. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Un puñado de guisantes. 2 tomates maduros rallados. 2 dientes de ajo. Un par de trozos de rape. 200 g de calamar. 200 g de sepia. 1 kg de mejillones. Un puñado de almejas. 600 g de gambas o langostinos. 1 1/2 litro de caldo de pescad ...

PESCADOS NAVIDAD SEGUNDOS PLATOS

CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

A esto le llamamos nosotras apostar a caballo ganador. Los ingredientes principales, exceptuando los mejillones, no son baratos. El precio del rape, las gambas rojas y las cigalas, pica y más en época navideña pero la fiesta bien lo merece. Hay quién también le pone a la caldereta almejas, calamar o sepia. Va en gustos. A parte de estos ingredientes, creemos que el secreto de una buena caldereta e ...

Arroz

Arroz especial de pescado y marisco, se come todo

Se acerca el día de la Madre y para celebrarlo que mejor que una comida en casa con la familia. Para sorprender a todos, un rico arroz de pescado y marisco pero sin espinas, ni conchas, ni nada. Todo se come, no encontrarás a un lado del plato nada que hayan apartado. La primera vez que lo hice en casa les encantó y ahora es el que más me piden. Eso sí necesitas un buen caldo para hacerlo, puedes ...

recetas de segundos pescados

Dorada al horno rellena de marisco con patatas y salsa de ajo

Vi este relleno en el Blog de Finuca y enseguida tuve ganas de probarlo. Además no había publicado ninguna receta de pescado con patatas al horno y creo que ya tocaba siendo una de las más populares y clásicas. He elegido la dorada de piscifactoría por precio, pero también por la facilidad que presenta a la hora de encontrar un tamaño que se ajuste a una ración. Al cocinarse todo su jugo y el del ...

ingredientes ocasiones especiales segundos platos ...

Caldereta de merluza: una receta marinera ideal para el verano, paso a paso detallado

Con esta Receta Tendrás una completa comida o cena ideal para preparar y compartir en verano con nuestros amigos y familiares. Plato tipico marinero de cuando en los barcos de pescadores se comía lo que se pescaba y, como no, se comía muy, pero que muy bien. Un pescado recién capturado, unas patatas, algúnas verduras y tendrás un delicioso y suculento plato de pescado ideal para acompañar con un v ...

Gambas Merluza Rape ...

Sopa de pescado y marisco

En un menú navideño qué mejor que empezar con una crema o una buena sopa de entrante. Las virtudes de las sopas son por todos conocidas pero en estas fiestas tienen una ventaja añadida, y es que evitan que nos lancemos como posesos al picoteo desenfrenado de manera que afrontamos el resto de la comida disfrutando de un poquito de todo sin pasarnos. Si además ponemos un plato principal contundente, ...

sopa pescado marisco ...

Sopa de pescado y marisco

SOPA DE PESCADO Y MARISCO La sopa de pescado es fantástica para tomar cuando hace frío, pero además es un plato típico de las mesas navideñas. Hoy os hacemos una propuesta fácil y deliciosa. INGREDIENTES - cabeza de pescado, mejor rape, y un poquito de su carne - 100 gr almejas - 100 gr gambas - 200 gr anillas de calamar - 1 cebolla - 1 tomate - 2 ajos - guindilla - vino blanco - 60 gr pan - pime ...

arroz pescados y mariscos primeros

Arroz negro con sepia y mejillones

Este domingo he preparado un rico y sencillo arroz negro, como en casa gusta de todas las maneras lo suelo preparar en varias ocasiones, con más o menos ingredientes. En esta ocasión solo he puesto sepia fresca, mejillones de roca y un buen fumet casero. Que más se puede pedir que una buena comida en familia!! Ingredientes para 4 pax: 400 g de arroz. 1 sepia grande. 1 Kg de mejillones de roca. 1 ...

Dificultad media Segundos platos

Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela

Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela ,historia: La receta de hoy ya adelanto que no es apta para todos los bolsillos, pero si se trata de una ocasión especial, esta caldereta de pescado y marisco es la opción perfecta. No es excesivamente difícil de preparar y no lleva demasiado tiempo cocinarla, aunque veáis una larga lista ...

primeros platos pescados-mariscos principales

Milhojas de berenjenas y marisco

Un plato gratinado con sabores a huerta y marisco, que nos recuerda de alguna manera a la tradicional moussaka griega en una versión muy marinera. Berenjenas, gambas, mejillones y calamar unidos por una suave y especial bechamel. Ingredientes 1 berenjena grande (o 2 medianas) 300 g de colas de gamba 100 g de patas y aletas de calamar 80 g de mejillones al natural 1 cebolla pequeña 1 diente de aj ...