Caldereta de rape, sepia y marisco

Hace unos días tuvimos una celebración especial en casa y preparé una caldereta de rape y marisco.
Un poco más y me salen el marisco de la cazuela, tenía que haber utilizado una cazuela un poco más grande. Pero era espectacular llevarla a la mesa así.
La sepia y el rape al igual que los mejillones eran frescos. Las cigalas y las gambas las compré congeladas.
Hice un buen caldo con la cabeza del rape, trozos de cabezas, espinas de pescado blanco. Es una buena base para que tenga mucho sabor junto con la picada.

Caldereta de rape, sepia y marisco


Ingredientes para 4 personas:

1 rape 600 g aprox.

4 cigalas

4 gambas

1 sepia mediana

300 g de mejillones

4 patatas chascadas

1 litro de caldo de pescado o fumet

Aceite de oliva

Pimienta blanca

Sal

Para el sofrito y la picada:

2 rebanadas de pan frito o tostado

6 dientes de ajos a trozos

60 g de almendras y avellanas tostadas y peladas

2 ramitas de perejil fresco

1 cucharada de pulpa de ñora

3 cucharadas de sofrito de tomate

1 cucharada de pimentón picante

1 vaso de vino blanco seco

Elaboración:

Limpiar y cortar la sepia en trozos. Pelar, lavar y pelar las patatas. Cortarlas chascadas.

Cortar el rape en trozos y salpimentar. En la cazuela añadir un poco de aceite y sofreír ligeramente. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite añadir las cigalas y las gambas y sofreír un par de minutos por cada lado, sacar y reservar.

En el aceite restante de la cazuela añadir los ajos, dorarlosy retirar.

Poner los ajos en el mortero, el pan tostado, el perejil y los frutos secos. Machacar.

Incorporar el majado a la cazuela, rehogar un par de minutos, agregar el tomate frito, el pimentón, la pulpa de ñora y rehogar unos minutos. Seguidamente agregar el vino blanco y dejar unos minutos que evapore.

Añadir los trozos de sepia y sofreír unos minutos. Cubrir la cazuela con el caldo, incorporar las patatas y cocer 20 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, incorporar el rape, añadir más caldo y cocinar 3 minutos. Incorporar a la cazuela las cigalas, las gambas y los mejillones, cocer 5 minutos más. Rectificar de sal.

Servir seguidamente.
Caldereta de rape, sepia y marisco


Una sabrosa caldereta para triunfar en casa en una ocasión especial.Disfrutarán mucho.

¡Buen provecho!

¡Bon profit!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen pla ...

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa. Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra ...

Esta receta es uno de los platos tradicionales y muy ricos de la cocina catalana. Es un guiso de ternera con setas y sofrito de verduras, que ya era conocido en la edad media. Aunque al principio se ...

Mi sugerencia de hoy es un sencillo y sabroso plato de col rehogada con ajo y pimentón acompañado de butifarra, en esta ocasión una típica de Catalunya como son las de Calaf. La butifarra de Calaf es ...

Recomendamos

Relacionado

PESCADOS NAVIDAD SEGUNDOS PLATOS

A esto le llamamos nosotras apostar a caballo ganador. Los ingredientes principales, exceptuando los mejillones, no son baratos. El precio del rape, las gambas rojas y las cigalas, pica y más en época navideña pero la fiesta bien lo merece. Hay quién también le pone a la caldereta almejas, calamar o sepia. Va en gustos. A parte de estos ingredientes, creemos que el secreto de una buena caldereta e ...

recetas de segundos receta de pescado deliciosa

CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO Ingredientes: (para 10 personas) -1,5 K. rape en rodajas -1,5 K. mejillones - 1/2 K. de almejas -1/2K. patas y bocas congeladas -1 K. cigalas -1 K. gambas Para el sofrito: - Aceite de oliva. -1 puerro -2 cebollas -1 pimiento verde de carne gorda. -5 tomates bién maduros. -1 diente de ajo, perejil, pimentón dulce, sal Para la majada: -3 dientes de ajo - bastante perej ...

recetas de primeros pescado salado ...

El otro día vi en facebook la publicación de esta fabulosa receta de Robin Food. Nada mas verla, supe que tenía que hacerla. Caldereta de rape, almejas y carabineros, con esta materia prima es imposible que no esté bueno. Buena no, deliciosa. Un plato muy sabroso que se prepara relativamente rápido. Aprovechar en estas fechas y sorprender a vuestros invitados. Ingredientes (para 4-6 personas): - ...

CENAS SALUDABLES DESTACADAS FESTIVIDADES ...

ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO ESPECTACULAR, DELICIOSO Y CON UN SABOR FANTÁSTICO Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 1 sepia 4 rodajas de rape 4 colas de rape 8 Cigalas 8 Gamba roja 16 Mejillones Puñado de almejas 400g de pulpitos o calamar 2 Cebollas 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Ajos 300g de tomate natural triturado 1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pa ...

recetas de primeros carnes y pescados almejas ...

Como aún nos quedan días de frío aquí seguimos publicando recetas de cuchara. Esta vez una con pescado, y es que esta caldereta de rape nos ha enamorado. Se nos ocurrió hacerla para gastar una crema de marisco que hicimos hace poco y que teníamos congelada. Y como el rape nos gusta mucho y va muy bien para preparar guisos nos lanzamos a buscar una receta. Navegando dimos con una de Robin Food que ...

pescados y mariscos san valentín caldereta de rape ...

La caldereta o suquet es un plato marinero de origen catalán. Los pescadores que salían a faenar a la mar y que en sus estancias lejos de la costa aprovechaban muy inteligentemente los pescados que por las labores de recogida quedaban maltrechos, o que aun siendo comestibles no tenían muy buena salida comercial. A estos les añadían ingredientes básicos en la cocina y los cocinaban en ollas y m ...

pescados y mariscos primeros recetas para fiestas

Hoy os propongo una rica sugerencia, un buen plato de cuchara, una sencilla caldereta de pescado y marisco. Aunque no resulta muy barato, es fácil de preparar, ya que no requiere mucho tiempo en su preparación. Ideal para una comida especial o celebraciones, es un plato completo que si se acompaña de un aperitivo, no necesita un segundo. Un guiso muy popular y delicioso que se puede preparar de mu ...

Primeros

Estupenda Caldereta de Mariscos una receta que está preparada por una deliciosa variedad de mariscos. Nosotros la hemos preparado con cigalas, gambas, langostinos, mejillones y almejas, si quieres la puedes preparar con otras variedades de mariscos. Ya verás que es una receta muy sencilla de preparar en casa y la podéis hacer para cualquier celebración. No te olvides de comprar pan la salsa esta d ...

Pescados y mariscos caldereta de pescado caldereta de rape ...

Que completamos con unos langostinos la mar de ricos Esta Caldereta de rape, y langostinos, es un plato muy rico y nutritivo con el pescado como producto principal y unos langostinos para que sea más divertido de comer todavía. Junto a esto, unas buenas papas y un caldo que, personalmente, me gusta más bien gruesito. Un toque de pimienta, que es lo que le da power y a correr!! Un plato ideal para ...

recetas tradicionales pescados y mariscos primeros ...

Hoy nos damos un pequeño capricho, con unos fideos muy bien acompañados. La sepia, las cigalas y las gambas, hacen un exquisito y sabroso plato de fideos, que hace que la comida sea de una festividad. No hago más comentarios, solo hay que ver las fotos para imaginárselo. Ingredientes para 4 pax: 400 g de fideos. 6 cigalas. 2 gambas por persona. 1 sepia mediana. 1,5 litro de caldo de pescado. 3 ...