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Caldereta de Mariscos

Estupenda Caldereta de Mariscos una receta que está preparada por una deliciosa variedad de mariscos. Nosotros la hemos preparado con cigalas, gambas, langostinos, mejillones y almejas, si quieres la puedes preparar con otras variedades de mariscos. Ya verás que es una receta muy sencilla de preparar en casa y la podéis hacer para cualquier celebración. No te olvides de comprar pan la salsa esta de rechupete.



INGREDIENTES:


8 Cigalas

8 Langostinos

8 Gambas

2 Sepias medianas

20 Almejas

20 Mejillones

1 Cebolla

1 Puerro

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

12 Almendras tostadas

1 Rebanada de pan

200 gr. Salsa Tomate frito

125 ml. Vino Blanco 

500 ml. Fumet de Pescado

Aceite de Oliva

Perejil Picado

Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:


Lavaremos los mejillones y los abriremos poniéndolos al fuego en una cazuela con un poco de agua. Escurriremos y colaremos el caldo. Sacaremos una de las cáscaras.

Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echaremos las almejas que previamente hemos dejado en remojo durante una media hora. Cuando se abran las retiraremos una a una de la sartén.

Freiremos la rebanada de pan. Echaremos más aceite en la cazuela y agregaremos los ajos picados, a continuación la cebolla y el puerro. Rehogaremos durante unos dos minutos y añadiremos el pimiento picado. Sofreiremos lentamente durante unos tres minutos.

A continuación agregaremos la sepia cortada a tamaño bocado. Cocinaremos durante unos cinco minutos y seguidamente echaremos el vino. Removeremos y coceremos hasta que evapore el alcohol.

Añadiremos la salsa de tomate, removeremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Echaremos el caldo de los mejillones, un poco del fumet y la pimienta. Removeremos y coceremos durante unos veinte minutos con el fuego bajo. Si falta caldo para la cocción lo añadiremos, pero siempre hirviendo. 

Para hacer la picada o majado, pondremos las almendras tostadas en un mortero y picaremos. Añadiremos el pan frito que también picaremos y después el perejil picado.

Agregaremos la picada a la cazuela. Removeremos y echaremos las cigalas, las gambas y los langostinos. Moveremos la cazuela y cocinaremos durante unos 5 minutos.

Añadiremos los mejillones y las almejas y cuando se calienten los crustáceos, apagaremos el fuego.

Como siempre, es mejor cocinar este plato con antelación.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caldereta de Mariscos para una mejor comprensión de todo lo explicado.



Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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