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Menú regional, historia:
Confeccionaremos un menú con el que veremos las diferentes formas de cocinar en cada una de las regiones españolas que hemos escogido, a saber: Cataluña, Extremadura, Castilla-La Mancha y La Rioja.
Comenzaremos con unos entrantes ligeros, pero potentes en sabor, con los que adaptaremos nuestros sentidos para el festival gastronómico que vendrá después.
Un tercer entrante arraigado en Extremadura, como son las migas, para continuar con una caldereta extraordinaria y rematar con un postre mucho más ligero de lo que parece a simple vista.
Estas regiones tienen un común denominador y es que podemos acompañar cada plato con un vino autóctono de cada zona, de los muchos que dan categoría al sector vitivinícola español.
Espero que seamos capaces de soñar con este menú en las fiestas de cada una de estas regiones, en las que se degustan éstos y otros platos típicos que espero poder mostrar en el futuro.
Para poder ver las recetas, tenéis que pinchar en el título de las mismas, que estará enlazado a cada una de ellas.
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Menú regional, las recetas:
Calçots con salsa Romesco al horno. Rosa nos trae un plato típico de Cataluña que congrega cada año a miles de personas de diferentes lugares para celebrar las famosas "Calçotadas".
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Escalivada con anchoas de La Escala. Silvia nos trae también desde Cataluña otro plato tradicional de la dieta mediterránea, donde conjugamos mar y tierra, aprovechando las maravillosas materias primas que nos ofrecen cada uno de estos entornos.
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Migas extremeñas al estilo del Abuelo Alfonso. Lourdes nos ofrece una recia receta, evocando las más arraigadas tradiciones de los abuelos. Quién no recuerda a su abuelo haciendo migas en alguna ocasión. En este caso la receta proviene de Extremadura, pero bien pudiera ser de cualquier región española, donde se cocina este entrañable plato.
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Caldereta de cordero manchega. Julia aporta desde su tierra una receta de la que parece estar muy orgullosa, tanto como nosotros agradecidos después de disfrutar de este plato. El cordero es una de las carnes más consumidas en España.
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Peras al vino tinto de La Rioja. Para rematar este menú, disfrutaremos de este postre típico del terruño, en el que es imprescindible utilizar la pera conferencia para que salga como es debido.
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Espero que os haya gustado este menú tanto como para ir corriendo a cocinarlo.
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