Merengue italiano
2 claras de huevo
150 gr. de azucar
60 gr. de agua
Hacer un almibar a punto de bola con el azucar y el agua.Empezar a batir las claras cuando el agua rompa a hervir. Poner el robot casi a maxima velocidad. El almibar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas
.
Cuando se vaya a añadir el almibar bajar la velocidad del robot, echar despacio el jarabe y volver a subir a maxima velocidad cuando se haya terminado el almibar.
Seguir batiendo hasta que esté bastante duro, unos 5 ó 7 minutos mas. Esta listo cuando se ve que se forma algo asi como una bola. Esto es cuestion de practica.
Si se hace con las varillas de la batidora, es un poco estresante hacerlo porque deben de usarse las dos manos a la vez, una para llevar la batidora y otra para echar el almibar. Yo lo hacia asi antes y salia tan bien como ahora.
Y listo para rellenar dulces, hacer tartas...
Para combinar:
con el bizcocho Aqui la receta del bizcocho
con la crema Aqui la receta de la crema de limon
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