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Lenguas caramelizadas de merengue



Para lucirse en un cumpleaños o en una reunion, no tardas mucho tiempo en dar diversas formas a una placa de hojaldre, esta es una de esas formas. Hojaldre caramelizado con merengue, una delicia.

Lenguas caramelizadas de merengue


1 placa de hojaldre Mira aqui como se hace el hojaldre

Si quieres hacerlo tu, para una placa de hojaldre necesitamos

150 gr. de harina
100 gr. de agua
Una pizca sal
100 gr. de manteca.

Mira como se hace el hojaldre casero en el enlace que hay un poco mas arriba.

Azucar mojado para pintar los dulces



Pica la lamina de hojaldre con un tenedor para que no suba demasiado.
Mezcla 2 c.s. de azucar con 1 c.s. de agua y reservalo para pintar las lenguas.

Corta piezas redondas con un cortapastas, ponlas en una bandeja de horno enharinada y pinta con el azucar mojada. Hornea a 180ºC. durante 10 ó 15 minutos.
Saca del horno y deja que enfrie.
Corta cada lengua por la mitad como si fuera un bocadillo y rellenala con merengue.



Para el merengue       mira como se hace el merengue

1 clara de huevo
75 gr. de azucar
 30 gr. de agua


Hacer un almibar a punto de bola con el azucar y el agua.
Empezar a batir las claras cuando el agua rompa a hervir. Poner el robot casi a maxima velocidad.
El almibar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas.

Cuando se vaya a añadir el almibar bajar la velocidad del robot,  echar despacio el jarabe y volver a subir a maxima velocidad cuando se haya terminado el almibar. Seguir  batiendo hasta que espese y este bien duro el merengue.
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Etiquetas: recetas postres

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