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Tarta de merengue, crema de limon y chocolate



 Esta fue la que llevamos al cumpleaños de Antonio, estaba mas que buena y aunque comimos hasta hartarnos con su "fritailla" y sus canapes. Despues  hubo que terminar la tarta porque no podiamos parar, luego en la semana, no te digo el regimen estricto.

Tarta de cumpleaños  (Para unas 15 partes)

Bizcocho        Mira aqui como se hace

4 huevos
150 gr. de azucar
150 gr. de harina
1 c.c. de levadura quimica
Bate los huevos enteros con el azucar, cuando esten casi blancos y espesos, añade la harina y levadura tamizadas.  Haz 3 planchas de bizcocho y sobre papel sulfurizado y al horno unos 6 minutos a 180ºC.

No quites el papel del bizcocho, te servira para mover las planchas de bizcocho ya con el chocolate.

Cobertura de chocolate 


200 gr chocolate para fundir
40 gr. de leche

Crema de limon     Mira aqui como se hace

 2 yemas de huevo
2 c.s. de harina
1 c.c de flan en polvo
4 c.s. de azucar
2 vasos de agua
1 limon exprimido y rallado

Pon el agua a calentar. En un bol mezcla las yemas con el azucar, la harina, el flan y añade el zumo y la ralladura de limon poco a poco, añadele el agua caliente y pon al fuego otra vez. Antes de que hierva, retirala del fuego y dejala enfriar.



 Merengue italiano.Mira aqui la receta  

4 huevos
300 gr. de azucar
80 gr. de agua

 Bate las claras a punto de nieve.
Haz un almibar a punto de bola con el azucar y el agua y echalo despacio sobre las claras.- Para mas detalle Sigue leyendo

   Montaje de la tarta
 
Prepara la bandeja en la que vayas a poner la tarta, pon una placa de bizcocho y calala con un almibar hecho con un  poco de agua hervida con una c.s. de azucar, usando  una brocha de cocina.

  Funde el chocolate con la leche muy despacio para que no se queme. Pinta las otras 2 planchas de bizcocho con él, dejalo secar.

Reparte la mitad de la crema de limon sobre el bizcocho que ya has calado. Pon encima uno de los bizcochos que ya tienen el chocolate, lo pones pegado a la crema. Ahora quita el papel con cuidado.

 Cala el bizcocho con el almibar, reparte lo que queda de la crema de limon y pon sobre ella el último bizcocho, quitale el papel. Calalo y deja que el bizcocho seque un poco para echar el merengue.

Reparte un poco menos de la mitad del merengue encima y aplanalo, quema la superficie del merengue con un soplete, con un quemador de crema catalana bien, bien caliente o un quemador de cocina electrico.

Pon  el resto del merengue en una manga pastelera con una boquilla o simplemente una bolsa con un pico cortado y una boquilla, y decorala como quieras. Añade unas cerezas, unos trozos de chocolate partido...


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Etiquetas: recetas postres

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