INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA
200 gr.de harina
80 gr.de mantequilla
1 cucharadas sopera de aceite
1 cucharadas sopera de azucar
1 pellizco de sal
1 huevo
1 poco de agua fria
RELLENO:
1 bote de leche condensada
3 yemas de huevo
La ralladura de un limon
El zumo de 2 o 3 limones (según el tamaño)
MERENGUE:
2 claras de huevo
100 gr.de azucar
PREPARACION PARA LA MASA:
En un bol introducir la harina con el azucar el huevo el aceite y el agua fria, la mantequilla reblandecida y la sal y mezclar con los dedos hasta obtener una masa homogenea.
Se deja reposar unos 30 minutos, en un sitio fresco.
Extender la masa con la ayuda de un rodillosobre una superficie lisa enharinada .cubrir el fondo de un molde de tarta de unos 22 cm.de diametro con papel de horno,
Untar los bordes con mantequilla y forrarlo con la masa.cubrir con otro pedazo de papel de horno y rellenar la superficiecon legumbres secas.
Cocer en el horno ,precalentado a 175 º durante 15 minutos, despues retirar el papel y las legumbres,y pintamos los bordes con clara de huevo,y le ponemos el relleno.
PREPARACION DEL RELLENO:
En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura del limon y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de de los limones.
Se vierte esta crema en la tarta.
Para el merengue montar las claras a punto de nieve, con la ayuda de unas varillas. Agregar el azucar y seguir batiendo hasta obtener u merengue fuerte.
Introducirlo en una manga pastelera de boquilla lisa y grande y formar pequeñas bolas puntiagudas recubriendo la tarta .dorar la tarta unos instantes bajo el,
Del horno bien caliente o tostar el merengue ,con un soplete.
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