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Cobertura de crema de yema tostada y tarta



Tenia unas yemas que me habian sobrado de hacer merengue e hize esta tarta con cobertura de yema tostada.
Fue el regalo de cumpleaños de mis sobrinos "los gemelillos", Celia y Pablo.
Hice la mitad de la tarta con cobertura de yema tostada y la otra mitad con merengue quemado. Rellena de crema de limon y chocolate.
Buenisima.
Esta receta de crema de yema la he visto en un blog, pero he perdido el papel donde apunte  el nombre del blog, asi que no puedo citar la fuente.  Como siempre, la receta la he cambiado  a mi conveniencia.

Cobertura de crema de yema tostada

75 gr. de yemas  (6 yemas)
75 gr. de azucar (siempre el peso de las yemas tiene que ser el mismo de azucar)
150 gr. de agua
20 gr. de harina
1 c.s. de zumo de limon



Mezcla el agua con las yemas y el limon, y cuelalas con un colador de metal.
Mezcla el azucar y la harina en un bol y mezclalo con las yemas. Pasalo al fuego y sobre todo a fuego lento y removiendo sin parar. Cortalo cuando espese.


No debe  hervir.
Vierte la crema sobre un marmol y enfriala rapido, asi evita que se ponga verde. Tapala y al frigo hasta que vayas a utilizarla.

Pasamos a la decoracion de la tarta

Haz el bizcocho o lo que  vaya a servirte de base.

Aqui tienes como se hace una tarta de crema y chocolate


Hecha la tarta o el bizcocho, llega el momento de la decoracion



En esta he puesto la mitad de yema y la otra mitad de merengue quemado.



 El merengue por los lados y por encima con una manga pastelera y decoracion al gusto de cada uno.



Para colorear el merengue nos hace falta  colorante alimentario que se vende en los supermercados. No mezclarlo mucho para que no se quede muy liquido.
Y el toque final con guindas y chocolate fundido caliente en un cono de papel para que gotee sin problemas.


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Etiquetas: recetas postres

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