Mi vecina Gador, me dijo un dia, vente "p"acá " y vamos a hacer unos dulces. Y esto hicimos.
Tenia una comida y queria llevar algo para compartir, y que mejor que unos dulces, de los buenos, caseros. Y con esta pinta que tenian, ya podeis imaginar que quedo como una reina cuando vieron lo que traia.
El bizcocho base para dulces, lo puedes hacer varios dias antes, porque aunque esté duro como un peñon, lo calas con un almibar hecho con agua y azucar y se pone bien blandito. (Truquito de casi pastelera).
La crema de azucar tambien la puedes hacer unas horas antes, o el dia anterior.
Y te lo digo yo, que hago bizcocho a montones y lo voy usando durante la semana.
Os enseño unos pendientes que acabo de recibir de la parte de mi pequeño pupurri
Los he ganado en su sorteo, quede en tercer lugar y este ha sido mi regalo.
Recibi los pendientes, una bolsita con sprinkles y una carta. Es un encanto. Gracias
Con esta receta participo en el concurso organizado por Saboreando las estrellas, en el que pide una receta con la que recibiriais amigos o que llevariais para fardar, como es el caso de estos dulces.
Cortaditos de yema tostada
Necesitamos una placa de bizcocho base para dulces , o para brazo de gitano, que es lo mismo
150 gr. de azucar
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura quimica
Bate con las varillas electricas los huevos enteros con el azucar, una vez que esten bien espesos, mezcla la harina con la levadura y añadela poco a poco y levantando la cuchara a los huevos.
Asi es como queda la pasta, bastante esponjosa. Cuidado, no la batas que se puede bajar.
No debe de estar muy dorada. Y cuanto menos tiempo esté en el horno, mejor y debe ser a temperatura alta.
Pueden se 8 minutos o 15, depende de tu horno. Cuidado no la quemes.
No le quites el papel sulfurizado todavia.
Prepara la crema de azucar
75 gr de azucar
150 gr. de agua
20 gr. de harina
1/2 limon exprimido, quizas un poco menos.
Mezcla el azucar con la harina, echa el agua poco a poco, y bate, para que no queden grumos.
Echa el zumo de limon. Pon a fuego medio, remueve de vez en cuando y retirala del fuego cuando hierva.
Batela y dejala enfriar.
Para la crema de yema tostada necesitamos que el peso de las yemas y de azucar sea el mismo.
6 yemas
25 g. de harina
150 gr. de agua
Mezcla el azucar con las yemas y la harina, añade poco a poco el agua sin dejar de mezclar.
Pon al fuego el cazo con la crema de yema, a fuego muy lento y casi sin dejar de mover la crema.
Una vez que esté bien espesa, pasado un buen rato de estar moviendola, retirala del fuego y batela.
Montaje
Corta el bizcocho en dos partes. Cala el bizcocho:
Hierve 1 vaso de agua con 2 c.s. de azucar, cuando hierva 1 min. lo cortas y con una brocha de cocina vas calando el bizcocho.
Echa la crema de agua sobre el bizcocho y tapala con la otra parte del bizcocho, quitale el papel sulfurizado y calala tambien.
Echa encima la crema de yema, repartela para que quede igual por todos los sitios.
Se hace caramelo, queda riquisimo.
Pon un trozo de cerezas confitadas encima.
Deja que todo enfrie y corta en trocitos tan grandes como quieras.
Si le pones chocolate o merengue, haces otros dulces distintos.
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