Más información en: http://eldelantalmagico.blogspot.com.es/2013/07/mini-tartas-de-queso.html
Ingredientes (con estas cantidades me salieron 6 mini tartas):
100 gr de galletas,
1 cucharada de mantequilla,
100 gr de azúcar,
250 gr de queso Mascarpone (1 tarrina),
1 huevo,
Mermelada (de cerezas, fresas, albaricoque.....),
Media cucharadita de esencia de vainilla,
Así lo hago yo:
Precalentamos el horno a 180ºC, y mientras, preparamos la base de nuestras mini tartas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta que quede una pasta. Forramos el fondo de nuestros moldes con una cucharada de la mezcla de galletas, aplastamos bien y guardamos en la nevera para que se endurezca.
Ponemos el queso en un recipiente y lo batimos hasta que quede con una textura suave, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo, a continuación, añadimos el huevo. Seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Sacamos de la nevera nuestros moldes, añadimos una cucharada de mermelada (a nuestro gusto) y cubrimos con la mezcla de queso. Introducimos nuestros moldes en el horno al baño maría durante más o menos 20 minutos, hasta que estén bien cuajadas. Una vez fríos, desmoldamos.
Son unas tartitas deliciosas, con una sorpresa de mermelada en su interior. Riquísimas!!.
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