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Mini Tartas San Marcos

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Me apetecia muchisimo hacer una tarta San Marcos , me encanta la crema,me apasiona la nata (crema de leche) y me gusta la trufa , pero no hacer una gran tarta asi que pense …y porque no unas mini tartas esponjosas e individuales ? cuando te apetece coges una y zassssss en dos mordiscos…..y claro coges otra jijijijijijijij pero eso es otro tema , bueno voy con la receta que seguro que querreis hacerla .

INGREDIENTES :

Para los bizcochitos

150 gr.Harina bizcochona con levadura

150 gr. azucar

4 Huevos L

1 pizca de sal.

 

Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte y añadir las yemas 1 a 1 ,luego el azucar batiendo para que no bajen las claras y por ultimo la harina tamizada ,mezclar de abajo a arriba , poner en moldes de magdalena y hornear 15 minutos a 180°

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Para el almibar:

100gr.azucar

100ml. agua

1 cucharada de tu licor preferido: licor de naranja, ron, marsala,coñac etc…

Calienta todo hasta que hierva y dejalo hervir 3 o 4 minutos.

Corta los bizcochitos cuando esten frios por la mitad y pinta cada mitad con el almibar.
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Para la crema necesitaras:

4 Huevos L

30 gr. Mantequilla

10ml. de leche

10ml. de zumo de limon

150 gr. azucar

50ml. de agua

15 gr.maizena

Pon a hervir el azucar con el zumo de limon ,hasta que haga un almibar que al caer por la cuchara no este tan liquido,añade la mantequilla y mezcla bien, en otro recipiente mezcla la maizena con laleche hasta que se disuelva y añadele los huevos batidos mezcla de nuevo y añadeselo al almibar ,removiendo a fuego lento hasta que espese , luego enfria de golpe poniendo el cazo dentro de un recipiente con agua fria y hielo ,ojo que el agua no toque la crema.

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Para la nata (crema de leche):

500ml. de nata (crema de leche) para montar 35,1 materia grasa.

100 azucar glass.

Batir hasta que monte la nata (crema de leche) junto al azucar (ojo vigilar que no se pase de batida

poner la mitad en una manga pastelera, y a la otra mitad añade 2 cucharadas de cacao puro en polvo ,yo use valor,bate y pon tambien en una manga y la crema en otra. y monta los pastelitos

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Pon en la mitad nata (crema de leche) y trufa monta encima la otra mitad y pon arriba crema , pon azucar y quemala con soplete o quemador y ……disfrutaa .

mil besines.

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tarta san marcos, mini tartas, tartitas, bizcochitos

 

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