Ingredientes para None comensales
2 chiles anchos,1/2 cebolla,1 tomate rojo o jitomate,bolillo o tortilla o galletas de animalitos,1 rajita de canela,4 clavos,3 bolitas de pimienta negra,Almendras 4 o 5,un puñito de cacahuates sin sal,Un puñito de pasas o ciruela pasas,1/2 platano macho,1 barra de chocolate Abuelita de Mesa,1 pollo en piezas cocido,El caldo del polloPreparación del mole
Una vez que ya esté cocido el pollo, aparta 2 tazas del caldo en donde se cosió.
Abre los chiles, quítale las venas y semillas. Ponlos a dorar en un poco de aceite caliente, escúrrelos y colócalos en el caldo que apartaste.
Enseguida fríe en el mismo aceite el trozo de bolillo, lo escurres y lo colocas juntos con los chiles. En caso que no conozcas el bolillo, puedes usar una tortilla de maiz ya dura o galletas de animalitos.
Harás este procedimiento pero con la canela, los clavos, la pimienta, el plátano, los cacahuates, las almendras, las pasas, la cebolla y el jitomate, todo por separado.
En el caldo donde tienes todas las especias y demás ingredientes colocar la barra del chocolate. Yo te recomiendo el de la abuelita
Cuando el chocolate este suave, se muele todo en la licuadora y se guisa en un cacerola honda con un poco de aceite, debes mover constantemente para evitar que se pegue.
Revisa la espesura del mole, si está muy espeso agrégale un poco más de caldo, checa como esta de sal y si es necesario agrega al gusto.
Deja hervir por 5 minutos.
Para servir coloca una pieza de pollo, vierte encima el mole hasta cubrirla y puedes espolvorear ajonjolí. Acompaña el mole con una sopa de arroz roja o blanca.
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