MONA de PASCUA VALENCIANA con HARINA de ESPELTA.

Hola TTCer@s!!  El equipo de Tu tiempo en la cocina os traemos una estupenda receta tradicional de la típica mona de pascua valenciana con harina de espelta, un dulce consumido en semana santa. Es apta para diabéticos, ya que es una mona de pascua con bajo índice glucémico.
Os enseñaremos cómo hacer una mona de pascua paso a paso, sencilla de hacer y con masa madre.

Ingredientes:

Ingredientes para elaborar la masa:


- 225 gr de harina de espelta 
- 225 gr de harina de fuerza integral de trigo 
- 125 gr de masa madre casera
- 3 huevos L 
- 12 gr de levadura fresca 
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- un chupito de sirope de agave 
- 3 cucharadas de agua de azahar 
- ralladura de limón al gusto 
- ralladura de naranja al gusto 
- una pizca de sal

Ingredientes para decorar la mona (nosotros la decoramos con estos ingredientes, vosotros podéis decorarla como prefiráis):

- galletas caseras de espinacas 
- galletas caseras de remolacha 
- un huevo para pintar
- un huevo duro

Elaboración:

1.- En un bol grande pondremos la harina de fuerza y la harina de espelta con una pizca de sal y mezclaremos.
2.- Añadiremos el sirope de agave, el aceite, el agua de azahar, los huevos, la levadura que desmenuzaremos, las ralladuras y la masa madre.
3.- Mezclaremos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
4.- Amasaremos nuestra masa hasta que quede totalmente homogénea. Amasaremos aproximadamente unos 10'
5.- En un bol limpio, lo untaremos de aceite y pondremos nuestra masa. Taparemos el bol y dejaremos reposar la masa durante 2h en un lugar que no hayan corrientes de aire. Te aconsejamos que uses el horno.
6.- Si aún no tienes el huevo duro, aprovecha este tiempo a cocerlo, en 20' lo tendrás listo.
7.- Transcurrido las 2h volveremos a amasar durante 5'
8.- Ahora procederemos a darle forma. Ten en cuenta la forma que le vas a dar, ya que durante el siguiente reposo volverá a coger volumen la masa.
9.- Una vez dada la forma, colocaremos el huevo duro sobre la masa para que cuando coja volumen se integre en la misma.
10.- Colocaremos nuestra masa en una bandeja de horno, la taparemos con un trapo y la dejaremos reposar durante 2h más.
11.- Mientras prepararemos los ingredientes para la decoración.
12.- Picaremos las galletas y las reservaremos.
13.- Cascaremos otro huevo en un bol y batiremos.
14.- Transcurridas las últimas 2h de reposo, procederemos a pintar la mona.
15.- Decoraremos la mona a nuestro gusto, en nuestro caso, con galletas caseras espolvoreadas por encima.
16.- Precalentaremos el horno a 175°C 10'
17.- Hornearemos durante 20' a 175°C
18.- Dejar enfriar y lista para disfrutar. Si veis que tenéis a alguien cerca y algo despistado, no dudéis en cascarle el huevo en la frente. Jajaja…

 
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