Hoy es Domingo de Resurrección y hay un postre típico que se toma en mi región hoy y mañana para celebrar este acontecimiento y para rematar la Semana Santa poniéndonos "moraos" de dulces: MONA DE PASCUA CON CHIPS DE CHOCOLATE. En otras regiones de España también se toma la tradicional mona de Pascua, pero son completamente diferentes a las que se toman aquí en Alicante y en toda la Comunidad Valencia. Las de aquí se caracterizan por ser un bollo aromatizado con agua de azahar y un huevo cocido en el centro. Hoy no te acostarás sin saber una cosa más.
La receta original, sin chips de chocolate, es de mi amiga Lolita La Pastelera. El año pasado ya la hice antes de tener el blog y fue un éxito rotundo, así que este año la repito tuneándola un poco y os la enseño para que la tengáis lista para mañana.
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
ELABORACIÓN:
Para hacer la masa madre tienes que seguir los mismos pasos que seguimos para los "Cronuts", pero el tiempo de reposo y levado de la masa es mayor.
1. Calienta agua en un bol en el microondas. Debe de estar tibia, no demasiado caliente.
2. Desmiga la levadura en el agua y disuélvela bien con una cuchara.
3. Ve añadiendo harina poco a poco y amasando hasta tener una bola.
4. Déjala reposar tapada con film transparente durante 24 horas. Tendrá este aspecto al día siguiente:
MONA DE PASCUA:
INGREDIENTES (para 3 monas medianas):
ELABORACIÓN:
1. Pon la harina en un bol y añade la levadura desmigada. Debes mezclarlas bien deshaciendo las bolitas de levadura que puedan quedar con las yemas de tus dedos.
2. Añade los huevos batidos.
3. Incorpora la masa madre.
4. Mezcla todo ligeramente.
5. Añade el azúcar, el aceite, el agua de azahar y las ralladuras del limón y la naranja.
6. Bate con el gancho de amasar de tu batidora o a mano.
7. Añade los chips de chocolate y sigue amasando.
8. Cuando la masa se empiece a despegar de los bordes del bol, ponla sobre una superficie de trabajo engrasada con aceite.
9. Divide la masa en tres y dales forma redonda. Engrásate también las manos con aceite para poder manejarla mejor, ya que es muy pegajosa. Ponlas sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear y píntalas con huevo batido.
10. Coloca el huevo en el centro.
11. Espolvorea azúcar por encima.
12. Decora con sprinkles de colores.
13. Con el horno precalentado, hornea durante 20-25 a 180ºC. Después déjalas enfriar sobre una rejilla.
¿Qué te parecen esta monas? ¿Te atreves a hacerlas en casa? No hay nada como comerte algo hecho por ti mismo, sin conservantes ni colorantes, ni cosas raras. Todo 100% natural.
La tradición dice que el Lunes de Pascua hay que ir con la familia y los amigos al monte a comerse la mona para merendar y los padrinos le tienen que regalar una mona a sus ahijados. No puede faltar tampoco una tableta de chocolate o una chocolatina para acompañar este dulce. Por eso, directamente le he añadido chips de chocolate a la masa para que ya lo lleve incorporado.
Una vez en el monte, se saca el huevo de la mona y se le recita en valenciano lo siguiente al padrino o a la persona que te hace tilín: "Ací em pica, ací em cou, ací et trenque l"ou", que quiere decir "aquí me pica, aquí me escuece, aquí te rompo el huevo" y ya, con más o menos cuidado, se le rompe el huevo a la otra persona en la frente. Son costumbres que varían en cada región, pero que perduran a lo largo de los años y se transmiten de padres a hijos, así que jamás deberían perderse.
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¡Un abrazote enorme!
Jon
Fuente: este post proviene de La cucharita del postre, donde puedes consultar el contenido original.
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