Pattys Cake Idea guardada 8 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

MONA DE PASCUA

EASTER BREAD
 
     Este año no me ha dado por las torrijas ni los pestiños típicos de mi tierra. Este año quería probar otra cosa y me he decidido por probar una mona de Pascua tradicional valenciana. Además, esta mona me recordó aquellos días que pasé en Limerick y en el que mis amigos polacos nos otorgaron una comida de Pascua con unos huevos pintados preciosos. He intentado hacerlos yo misma pero no tenía suficiente cáscara de cebolla y me han salido un churro. La próxima vez los haré bien. A vosotros os dejaré la receta por si queréis hacerlos.


     Como sabéis, me gusta saber de dónde vienen las palabras y los orígenes de todo y por eso, os voy a contar un poco la historia de la mona, ya que este mes no tenemos reto Whole Kitchen, pues me lo hago yo misma.

     El nombre de "mona", no tiene ninguna relación con ese divertido animal que todos conocemos. Su origen es la palabra "munna" que viene del árabe y cuyo significado literalmente sería "provisión de boca". La munna, era el regalo que los moriscos hacían a sus señores como celebración de la Pascua o lo que es lo mismo, el término de la Cuaresma, en la que tradicionalmente se llevaba un período de ayuno y de abstinencia de algunos alimentos.

     Esta tradición es típica de la zona este de España: Cataluña, Baleares, Valencia, Murcia, Aragón y Castilla La Mancha. Aunque también hay panes similares en Galicia y Asturias.

     La tradición marcaba que el padrino de bautizo o abuelo (que normalmente eran la misma persona) regalaban al niño una torta o roscón con tantos huevos duros como edad tenía éste. La edad máxima para recibir la mona eran los 12 años, en las que, como era la última, se le obsequiaba con un huevo extra. El regalo se hacía el Domingo de Resurrección y el Lunes de Pascua, fiesta en estos lugares donde la mona es típica, se salía al campo y se hacía una comida de Pascua donde se comía la mona.

     Los primeros escritos sobre la tradición de la mona de Pascua apuntan al siglo XVIII, aunque algunas fuentes lo sitúan a tiempos moriscos como he dicho antes.


     La mona tradicional valenciana es como un pastelito de masa parecida a la del Rosco de Reyes con un huevo duro y decorada con anisetes de colores. Por supuesto, la tradición ha ido dando paso a versiones cada vez más chocolateadas para diversión de los más pequeños. En Cataluña y Baleares ha cambiado bastante y en poco se parece a la tradicional porque ese panecillo se ha convertido en un bizcocho relleno de crema, chocolate o mermelada, cubierto de crema catalana o yema tostada y en los laterales adornada con almendras. Los huevos cocidos se han sustituido por huevos, pollitos o conejitos de chocolate, muchas plumas de colores y, con el auge del chocolate, cada vez se hacen más esculturas de chocolate para cubrirlas.

Fuentes: Wikipedia y el blog Ya está el listo que todo lo sabe.


     Como no es típico de por aquí, nuestra receta la hemos cogido del blog  El recetario de mi cocina y hemos añadido algunos toques diferentes que seguro os gustarán también. La realización la he hecho con la Thermomix (es que te facilita tanto el trabajo que merece la pena), aunque también os pondré la forma tradicional para hacerla, para los que se resisten a este aparatito tan útil.

MONA DE PASCUA - EASTER BREAD

     

Ingredientes:

Para la masa madre:

70 ml. leche entera

10 gr. levadura fresca de panadería

1 cdta. azúcar blanquilla

130 gr. harina de fuerza

Para la masa de la mona:

120 gr. azúcar blanquilla

La piel de una naranja (sin la parte blanca, que aporta amargor)

La piel de una limón (sin la parte blanca)

60 ml. leche entera

70 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada a cubitos

3 huevos M

20 gr. levadura fresca de panadería

15 ml. agua de azahar

450 gr. harina de fuerza

1 pellizco de sal

Leche fría para pincelar

Para la decoración:

Huevos cocidos

Confetti de colores

Bolitas de colores

Azúcar perlado

Preparación en Thermomix (T31):

De la masa madre:

Templamos un poco la leche en el microondas y la vertemos en el vaso de la Thermomix. Echamos la levadura desmenuzada y todo el resto de los ingredientes. Programamos 15 seg. vel. 4.
Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola.
En un bol hondo, con agua calentita (entre templada y caliente, no muy caliente o se nos deshará la masa) introducimos la masa y dejamos reposar hasta que flote y haya doblado su volumen. (El agua en principio debe cubrir la bola).
Mientras esperamos, ponemos el azúcar en el vaso limpio y le añadimos la piel de la naranja y la del limón. Trituramos 30 seg., vel. 5-10. Bajamos los restos de la tapa y las paredes y, si hace falta, volvemos a triturar otros segundos y volvemos a bajar los restos.
De la masa de la mona:

Al azúcar aromatizado en el vaso, le echamos la leche, los huevos, la levadura desmenuzada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la masa madre. Mezclamos 30 seg. vel. 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Volvemos a programar 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga y vamos añadiendo cubitos de mantequilla a la masa por el brocal. Cuando hayamos terminado, dejamos reposar en el vaso la masa hasta que doble su volumen. Para ello, cubrimos el vaso con un paño y lo envolvemos con una bolsa de plástico. Este paso suele durar entre 1 hora y media o 2. (Con el calorcito ya se nota que hace falta menos tiempo y esta vez, la masa se me salió un montón, pero no pasa nada, se vuelve  meter y listo).
Cuando haya doblado su volumen, programamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
Con las manos enharinadas o mejor cubiertas con un poco de aceite, sacamos la masa del vaso y hacemos una bola con ella. La ponemos sobre una superficie enharinada y la vamos dividiendo en mitades hasta que tengamos 8 porciones. (Salen bastante grandecitas, si la queréis más pequeñitas podéis pesar la masa y hacer 10 porciones iguales).
     En esta foto veis el tamaño que tienen si la dividimos en 8 porciones.



Con cada porción hacemos unas bolas, si podéis bolearlas mucho mejor porque así no se os abrirán durante la cocción, y le ponemos en el centro un huevo cocido o sin él, como más gustéis. (Yo, para evitar estar comiendo huevo duro durante una semana, sólo hice 2 con huevo).


En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, ponemos las bolas. (Yo utilicé 2 bandejas para que no se pegaran en el levado). Las cubrimos con un paño limpio y las dejamos que doblen su volumen (una media hora o tres cuartos) en un lugar sin corrientes. (Yo lo meto dentro del horno sin encender, claro, y lo saco para precalentar el horno unos 15 minutos antes).
Pincelamos los bollitos con leche fría, que le da un tono dorado precioso. (También podéis pincelarlo con huevo batido).
Los decoramos con las bolitas de colores, el confetti y el azúcar. El azúcar perlado lo hice yo misma. Humedecí 100 gr. de azúcar con 10 ml. de agua de azahar. Le da un gusto muy bueno al azúcar y a la mona. Luego al hornearse queda duro y crujiente.
Metemos ya las monas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.


Preparación de forma tradicional:

Preparamos primero la masa madre y para ello, ponemos la leche templada en un bol, desmenuzamos la levadura y añadimos todos los ingredientes. Mezclamos bien hasta conseguir una bola homogénea con ellos.
En un bol hondo, con agua calentita (entre templada y caliente, no muy caliente o se nos deshará la masa) introducimos la masa y dejamos reposar hasta que flote y haya doblado su volumen. (El agua en principio debe cubrir la bola).
Rallamos la piel de la naranja y la del limón y la mezclamos con el azúcar. En este caso, podemos utilizar azúcar glass para que la mezcla sea mejor.
Ponemos en un bol el azúcar y le echamos la leche, los huevos un poco batidos, la levadura desmenuzada, el agua de azahar, la harina, la sal y la masa madre. Mezclamos bien y amasamos durante unos 5 minutos. Tienen que estar bien integrados todos los ingredientes.
Añadimos la mantequilla poco a poco mientras amasamos otros 5 minutos. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, tapándola con un paño limpio y cubriendo el bol con una bolsa. (Serán entre 1 hora y media o 2).
Sobre una superficie enharinada, amasamos otra vez la masa, para quitarle todo el aire y hacemos una bola. La dividimos en mitades hasta que tengamos 8 porciones. (Si las queréis más pequeñitas, pesad la masa y divididla para hacer 10 porciones).
A partir de aquí podéis seguir las instrucciones de los últimos cinco puntos de la versión Thermomix.


 
      Esta es la versión con huevo y la de abajo la que no lo lleva.


     Como os dije al principio, os voy a dejar una receta para teñir los huevos con cáscara de cebolla. Me parece muy bonita porque los huevos adquieren un tono rojo precioso. Aunque aquí usa hojas para crear dibujos, los típicos en la parte de Polonia donde vivían mis amigos tenían los dibujos hechos con punzones o agujas grabados en la cáscara (pisanki). Siento que la receta esté en inglés pero creo que se entiende bien con las imágenes. Si tenéis algún problema, decídmelo y os la traduzco.



Foto via Pinterest

     Como me apetecía un montón ponerle otro adornito por encima, le hice una pegatina para poner en un palito deseando una Feliz Pascua a todos. Mirad qué bien quedó.


     Y para terminar, no perderse cómo quedó por dentro esta maravillosa mona. La miga estaba muy blandita y, cuando el panecillo se pone duro, se tuesta y está delicioso. Para tomarla con un chocolate como nos aconseja Patricia.



     Bueno, espero que la disfrutéis tanto como yo. Espero vuestros comentarios con mucha ilusión.

     Con esta entrada participo en el Carrusel de Blogs nº 18 de Las Cosas Ricas de Gaby.
     Con esta entrada participamos en los encuentros Sunday Time de Kidsandchic.




     

Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros huevo mona ...

MONA DE PASCUA CARTAGENERA

Otro de los dulces típicos de Semana Santa es La Mona, principalmente en la zona del levante. En cada localidad se realiza la masa de manera distinta, de bollo o de rollo, con huevo duro o con chocolate, en Cataluña también se llama Mona a unas tartas de mantequilla, y los padrinos regalan a sus ahijados el huevo o figura de chocolate. Ya se come durante toda la Semana, pero la tradición es comer ...

recetas postres buttercream huevo de pascua ...

Mona de pascua

Las monas de pascua son típicas en algunas regiones de España; Cataluña, Murcia, Valencia y Aragón entre otros. Es un dulce tradicional de Semana Santa... Quería hacer uno para el blog, un poco por tener cocina típica de todas las estaciones del año. Lo hice a mi estilo espero que os guste esta sugerencia. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 300 GR DE ZANAHORIA RALLADA. 100 GR DE MARGARINA. 1 VASO DE ZU ...

recetas postres especial cuaresma y semana santa autentica mona de pascua ...

Mona de Pascua

Mona de Pascua tradicional El Forner de Alella recordando su niñez prepara una deliciosa Mona de Pascua elaborada de la forma tradicional, es decir una Mona de Brioche con un huevo duro encima como decoración. INGREDIENTES: 500 grs. Harina de Fuerza 100 grs. Azúcar 6 Huevos 100 grs. Mantequilla 100 ml. Leche 50 grs. Levadura de panadero 10 grs. Sal Ralladura de la piel de Naranja 1 Cucharada sope ...

recetas postres dulces. mona ...

MONA DE PASCUA:

El origen de la mona de pascua se remonta al tiempo de los árabes, su nombre procede precisamente del árabe " munna", que significa " provisión de la boca" y esa costumbre que los moriscos le regalaran a sus señoras. Pronto la masa de esta pasta fue evolucionando, dando lugar a las monas, los rollos, y lo rollos de mantel, la torta de pasas y nueces, la trenza y los panquemados ...

recetas de primeros dulces tradicionales masas ...

Mona de Pascua

La mona de Pascua es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, de Murcia, de Cataluña y también de las regiones aragonesa y castellano-manchega. Tradicionalmente era el regalo del padrino a su ahijado el Domingo de Resurrección después de la misa, y el Lunes de Pascua se reunían familiares y amigos para tomar la mona juntos. Todos los años la tomamos porque mi hermana vive en Gandía y la tr ...

general desayunos meriendas ...

MI MONA DE PASCUA

He empezado a colaborar con mis recetas en el periódico de donde vivo Guardamar Digital, esta será la segunda que se publique y estoy contentisima. Esta es la primera mona de pascua que hago estaba bueniisima. Se puede hacer de ron o de naranja. INGREDIENTES: 150 gr de azúcar Ralladura de un limón Ralladura de una naranja 150 ml de leche 2 huevos 100 gr de mantequilla zumo de media naranja ( o 30 ...

Bizcochos

Mona de Pascua tradicional

Mona de Pascua tradicional, la receta de hoy es uno de los dulces más típico de estas fiestas, y aunque no es algo especialmente común en Andalucía me encanta prepararla en estas fechas…La Mona de Pascua está cargada de simbolismo, para el cristianismo la Pascua es el paso de Cristo de la vida a la muerte, y de la muerte a la vida, la resurrección. El huevo es símbolo de fertilidad, de vida, ...

recetas postres

Mona de Pascua

La entrada de hoy está dedicada a una tradición muy antigua de las comunidades de Cataluña, Valencia y Murcia. Así que ahí les voy a contar un poco de historia. La mona que presento hoy no está hecha por mí (la verdad que me daba bastante pereza hacerla, después de haber echo el pastel de cumpleaños hace pocos días. Por eso quiero hacerle honor a dos buenos amigos, David y Jose, que se han tr ...

general niños postres ...

Natillas con mona de pascua

Espectacular receta "de aprovechamiento" que llevó mi prima a una reunión familiar : ¿postre y semana santa?: la mejor combinación: natillas con mona de pascua. En casa ya me han "exigido" que lo repitamos: gracias por recordarnos y compartir estas elaboraciones tradicionales que siempre triunfan. Durante la semana santa son típicas las meriendas de monas de pascua, panou o pan ...

general

MONA DE PASCUA

Muy buenas tardes ¿aún de vacaciones? Yo si, pero ya queda poco asique pienso aprovechar lo que queda para trabajar mi espíritu repostero y a ello me he puesto, hoy os traigo un dulce típico de estas fechas por mis tierras, la mona de pascua. Este dulce lo hice para el pasado lunes de mona (en mi ciudad hay dos) y acompañado de chocolate no hay quien se le resista.Siempre me han dado respeto las m ...