Los ñoquis de batata en salsa de tomate son un plato típico de la cocina tradicional italiana. Es la primera vez que los hago caseros.
Mi pareja, me trajo varios de la finca de sus padres. No sabía muy que hacer con ellos, hasta que anoche le pregunte si le apetecía comer ñoquis. Me dijo que si, pero que nunca los había comido de batata. Creo que pensamos al mismo tiempo que serían dulces y repugnantes. Por lo contrario, lo he combinado con buenos ingredientes y quedaron muy apetecibles.
INGREDIENTES
PARA LOS ÑOQUIS
700 GR DE BATATA.
250 GR DE HARINA.
1 HUEVO.
60 GR DE QUESO PARMESANO EN POLVO.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA RALLADO.
SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA LA SALSA DE TOMATE
1 KILO DE TOMATE MADUROS.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
UNAS RAMITAS DE ORÉGANO FRESCO.
TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
AZÚCAR
PREPARACIÓN
1.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos. Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos 5 minutos la cebolla y el ajo picado. Escaldamos los tomate en agua caliente, los pelamos, los picamos e incorporamos, añadimos también las hierbas aromáticas. Salpimentamos, añadimos una cucharadita de azúcar, cocinamos a fuego lento 40 minutos. Trituramos y reservamos.
2.- Cocinamos las batatas con su piel durante 35 minutos en agua salada hirviendo. Las escurrimos bien.
Apastamos con un tenedor, pasamos por el pasa puré y dejamos que se enfríen. Ponemos en una ensaladera la harina con el huevo, una pizca de sal, la nuez moscada, la pimienta y el puré de batata.Mezclamos con las manos limpias hasta obtener una paste lisa. Dividimos la masa y formar dos cilindros con las manos.
Cortamos la masa en trozos de 2 cm. y marcar cada uno con las púas de un tenedor.
3.- Los ponemos en una mesa cubierta con harina. Calentamos abundante aceite en una sartén doramos los ñoquis durante 5 minutos. Escurrimos sobre papel de cocina. Servimos los ñoquis con la salsa de tomate.
También podemos cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que sean menos calórico.
También tengo otra recetas hechas con pasta fresca: (Coca con pulpa de tomate) y (Coca de calabaza)
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