Ingredientes:
- 100 gr de espinacas
- 330 gr de harina integral de trigo duro ecológico
- 12 gr de levadura fresca
- una cucharada de almendra molida
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una cucharadita de sal rosa de Himalaya
Elaboración:
1.- En un vaso con agua tibia, incorporamos la levadura y la disolvemos bien.
2.- Lavaremos y cortaremos las espinacas, desechando el tallo.
3.- En un vaso de batidora pondremos las hojas de la espinaca con 15 mililitros de agua y lo trituraremos bien.
4.- En un bol grande vertemos la harina integral de trigo, la almendra molida, la cucharadita de sal y lo mezclamos.
5.- Agregamos en el bol el aceite, el agua con la levadura disuelta y, con nuestras manos, vamos mezclando e iremos incorporando poco a poco las espinacas trituradas, al mismo tiempo iremos amasando nuestra masa. La masa tiene que quedar manejable.
6.- Dejamos reposar la masa en el mismo recipiente, bien tapado, durante 2h.
7.- Pasado el tiempo, con las manos untadas con un poco aceite, volvemos a amasar, para quitar un poco el aire de su interior.
8.- Engrasaremos con un poco de aceite el molde rectangular donde pondremos nuestra masa.
9.- Le daremos forma cilíndrica a nuestra masa y la colocaremos en el molde, la dejaremos reposar durante 1 hora más, y volverá a doblar su tamaño.
10.- Precalentamos el horno a 180°C 10'
11.- Hornearemos durante 30' a 180°C. Si veis que se empieza a quemar por la parte superior, hornearemos los últimos 10' tapado con papel de aluminio.
12.- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
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