Ingredientes para hacer nuestro pan de centeno:
- 120 gr de harina de centeno ecológico
- 80 gr de harina de trigo panadera integral ecológico molida a piedra
- 12 gr de levadura fresca
- agua tibia (la que se necesite)
- una pizca de sal
Ingredientes para el paté de lentejas:
- 200 gr de lentejas ecológicas
- una taza de pipas de calabaza
- curry al gusto
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal
Ingredientes para el bocadillo:
- un pan de centeno
- paté de lentejas
- pechuga de pollo
- espinacas
- tomate
Elaboración:
Para realizar nuestro pan de centeno:
1.- En un bol grande vertemos la harina de centeno y la harina de trigo panadera, un pizca de sal y lo mezclamos.
2.- En un vaso con agua tibia, incorporamos la levadura y la disolvemos bien.
3.- Agregamos en el bol el agua y con nuestras manos, vamos mezclando y amasando nuestra masa. Si veis que la masa queda muy pegajosa iremos añadiendo poco a poco más harina. Si queda muy seca iremos añadiendo poco a poco agua. La masa tiene que quedar consistente. Una manera de saber si está lista es que una vez que acabemos de amasar, si vemos que la mano nos sale limpia y sin restos de masa es que ha quedado perfecta.
4.- Dejamos reposar la masa en el mismo recipiente, bien tapado, durante 2h.
5.- Pasado el tiempo, volvemos a amasar, para quitar un poco el aire de su interior.
6.- Sobre la encimera de la cocina, espolvoreamos de harina y amasaremos de nuevo la masa, esta vez para dar forma redonda.
7.- Una vez dada la forma, le haremos unos cortes en la parte superior en forma de cruz, esto ayudará a su cocción.
8.- Lo pintaremos con aceite.
9.- Precalentamos el horno a 200°C 10'
10.- Ponemos en la parte inferior del horno un recipiente apto para el horno lleno de agua. Esto ayudará a la cocción del pan.
11.- Horneamos durante 10' a 100°C con la puerta semiabierta del horno.
12.- Luego continuar horneando durante 40' a 200°C, esta vez con la puerta cerrada del horno.
13.- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para realizar nuestro paté de lentejas:
1.- En una olla hervimos las lentejas (que habrán estado a remojo, la otra opción son lentejas en conserva, intentad que sean conservadas únicamente en sal, son más saludables).
2.- En el vaso de la batidora vertemos las lentejas ya hervidas, el curry, la sal y el aceite, trituramos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
3.- Vertemos la mezcla en un recipiente y le añadimos las pipas de calabaza. Mezclamos bien y listo. Lo reservaremos para hacer nuestro bocadillo. También sirve para dipear, está riquísimo.
Para preparar nuestro bocadillo 100% casero:
1.- Cortaremos el tomate en rodajas. Reservamos.
2.- Limpiamos y preparamos las espinacas. Reservamos.
3.- En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la pechuga de pollo. Reservamos.
4.- Cortamos por la mitad nuestro pan de centeno.
5.- Untamos en cada mitad el paté de lentejas.
6.- Ponemos primero la pechuga
7.- Luego y al gusto pondremos las hojas de espinacas.
8.- A continuación el tomate.
9.- Cerramos nuestro bocadillo y a comer. Qué disfrutéis!
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