Uff fue una deliciosa semana de recetas con manzanas, la mayoría de ellas muy saludables
Pero quería cerrar con broche de oro, traía en mente una receta que estuvo subiendo Cristina, que es un Pedacito de cielo!! y fue mi elegida para el fin de semana.
No es su misma receta pero si me tenia tentada desde varios días y quise hacer mi versión.
Se trata de un pastel con bizcocho con sabor a canela, una capa de compota de manzanas picadas otro capa de bizcocho y una cobertura de vainilla con un topping de dulce de manzana
Si eres amante de la manzana, canela no puedes dejar de prepararlo
Este pastel tiene varias preparaciones, pero podemos ir avanzando mientras nuestro bizcocho se hornea
Voy directo a la receta y como siempre les pido
Ten a mano los siguientes ingredientes:
Para el bizcocho:
- 1/2 taza de azúcar
- 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 1/4 taza de suero de leche (leche entera con unas gotas de limón reposada por 5 minutos)
- 1 taza de harina de repostería tamizada con
- 1 cucharada de canela molida +
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
Para la compota de manzana:
- 3 manzanas peladas y picadas en cubos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de agua
Para la cobertura:
- frosting de vainilla
Puedes hacer tu receta favorita, con una crema chantilly firme o comprar los que ya vienen preparados
- dulce de manzana
- canela para decorar
Preparación:
Pre calentar el horno a 180°
Preparar 2 moldes, en mi caso use de 16 cm, con papel enserado y una capa de mantequilla y luego harina espolvoreada, si tiene rocío de mantequilla también funciona, los ponemos sobre una placa y los llevamos al refrigerador mientras preparamos la mezcla.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, agregar de uno en uno los huevos junto con la esencia de vainilla.
Va a dar la sensación que se corta, no te preocupes sigue batiendo para que entre aire y quede bien esponjoso
Por ultimo intercalando, a velocidad baja vamos poniendo un poco de harina y un poco de suero de leche.
Si empezamos con harina terminamos con harina
No batimos hasta que este bien mezclado, retiramos de la batidora y con una espátula realizando movimientos suaves terminamos de incorporar la harina
Volcamos la mezcla en nuestros moldes intentando que queden parejos
Horneamos de 20 a 30 minutos cuidando que no se doren demasiado
Debido a la canela el bizcocho tendrá un color más doradito de lo normal
Mientras esperamos que estén nuestros bizcochos vamos a preparar la compota de manzana
Que la haremos de una forma rápida, sin muchas complicaciones.
En un recipiente para microonda ponemos nuestras manzanas picadas, junto con la canela, el azúcar y el agua, mezclamos bien y vamos al microonda de 2 minutos por vez, revolviendo hasta que la manzana tenga un aspecto cristalino y este blanda
Dejamos enfriar
- En cuanto este listos nuestros bizcochos los sacamos del horno y los dejamos enfriar un rato antes de desamoldar
Cuando ya tengamos todos nuestros ingredientes listos, la crema batida, los bizcochos frió al igual que la compota. vamos a empezar a montar nuestro pastel
Primero que nada vemos en donde lo vamos a presentar, luego si vemos si fuera necesario emparejar los panes, si están bien no lo recortes
Empezamos poniendo nuestro primer bizcocho y con una manga o una bolsa vamos a realizar con nuestra crema de vainilla un pequeño contorno alrededor del pastel, esto es para evitar que cuando le pongamos la siguiente capa nuestro relleno se nos escape
Ponemos la capa de compota de manzana, bien generosa y sobre ella la otra capa de bizcocho
Y espesamos a cubrir con crema nuestro pastel, con una capa generosa por arriba y vamos bajando
Aquí la decoración es a gusto, yo puse una capa fina de crema, enfrié y luego otra
Para terminar con una boquilla rizada de hice una decoración por el contorno y en el centro le puse el dulce de manzana
Realmente no es nada complicado y vale la pena, el bizcocho es firme, húmedo y con un delicado sabor a canela, en el centro los tropezones de manzana con el suave sabor a la crema de vainilla
Bueno!!
Me como otra porción y luego les cuento!!
Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
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Nos vemos pronto
Abrazoterapia Bea!
