Pasticho de berenjena

Ingredientes para 6 comensales

Berenjenas 4 milanesa de pollo molida 1/2 kg. cebolla 1 pimenton ajo 3 dientes aji dulce 3 pasta de tomate 2 cucharadas crema bechamel 2 tazas queso bajo en grasa 2 tazas sal y pimienta aceite de oliva 3 cucharadas
Lave y rebane en forma de tajada la berenjena. Pásela por agua con sal luego escurra y colóquela a la plancha. Después de cocinar un poco por ambos lados, reserve. En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla previamente cortada en cuadritos muy pequeños, el pimentón, el ají dulce, la carne y los ajos machacados. Dejar sofreír. En 1/2 taza de agua diluir la pasta de tomate y agregar a la sartén. Salpimentar, dejar hervir y reservar. En un refractario colocar una capa de berenjenas, una de guiso, bechamel, y así sucesivamente hasta terminar con bechamel y queso. Llevar al horno hasta que el queso gratine.
Fuente: BERTA ARAUJO
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