Pay de yuca: esta receta es un postre que yo siempre preparo en ocaciones especiales, es muy delicioso y a toda la familia le encanta, es casi como un pie de queso solo que mas liviano y mas rico.
INGREDIENTES:
Para el relleno:
1 yuca grande
1 lata grande de leche condensada
1onza de ron
8 onzas de queso crema
3/4 de taza de leche
4 yemas de huevo
1 chorro de esencia de vainilla
Para la base
2 paqutes de galletas Maria
1 barra de mantequilla sin sal
PREPARACION:
Relleno
Cocemos sin sal la yuca por unos 25 minutos, cuando ya este cocida la deshacemos y le agregamos la leche condensada, el queso crema y la leche normal, batimos mezclando bien todo, le agragamos las yemas de huevo, el ron y la vainilla y volvemos a batir hasta tener una mezcla espesa. Guardamos y procedemos a hacer la base.
Base
En la batidora trituramos las galletas y una vez las galletas esten bien molidas, derretimos en el microohondas las barra de mantequilla y mezclamos la mantequilla derretida con nuestras galletas ya bien molidas hasta formar una especie de masa, precalentamos el horno a 325°y metemos al horno la galleta que habiamos triturado dejamos ahi durante unos 15 minutos hasta que este dorada y le agregamos la mezcla de yuca que habiamos preparado anteriormente, cocinamos a baño maria (Baño maria: Colocar el pyrex con el pie dentro de otro recipiente para horno mas grande con agua, de modo que cubra el pyrex hasta la mitad), de esta manera el pie no recibe calor directamente y la cocción es mas suave) listo.
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Asi es como quedo!
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