La típica comida mexicana se caracteriza por la intensidad de sus sabores. Los platillos mexicanos suelen estar muy bien condimentados, el picante es un sabor muy característico y además suelen ser platillos abundantes y coloridos.
Ingredientes:
3 Pechugas de Pollo cortadas a la mitad
1/2 Cebolla
2 varas Apio
2 dientes Ajo
Sal: al gusto
Pimienta Negra al gusto
2 litros Agua
Ingredientes para la salsa:
4 Tomates
1 cucharada Aceite
1 diente Ajo
2 Clavo de Olor
1 Raja de Canela
1 taza, remojadas en agua caliente y peladas de Almendras
45 g Mantequilla
3 cucharadas Crema de leche
100 g Aceitunas
6 Chile largos en escabeche
Preparación:
Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela.Sofreír la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.
Fuente: Recetas de Cocina
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