Pavo asado con salsa de arándanos #DiadelTitanic




Hola a todos, hoy 15 de Abril se conmemora el 104 aniversario del hundimiento del famoso transatlántico Titanic. Por eso en mi grupo de facebook Eventos #Diade , vamos a conmemorarlo cocinando una de las recetas que se sirvieron esa noche. Podemos elegir cualquiera de ellas de los menús de 1ª , 2ª o 3ª clase...

La cena de 1ª clase fue muy abundante...10 platos degustaron... muy elaborados, digna de los más recios sibaritas.

La cena de 2ª clase fue elegante , pero no tan exclusiva. De este menú es del que me he decidido a preparar el plato. El menú original fue éste:



La traducción mas o menos sería ésta:
Primer plato:
- Consomé de tapioca
Segundos platos a elegir:
- Bacalao al horno con salsa picante
- Pollo al curry con arroz
- Cordero en salsa de menta
- Pavo asado con salsa de arándanos
- Guisantes, puré de nabos, arroz, patatas cocidas o asadas
Postre a elegir:
- Pudin de ciruelas
- Gelatina de vino
- Sandwich de coco
- Helado americano
- Nueces variadas
- Fruta fresca
- Queso y galletas
- café

En 3ª clase no hubo menú, solo gachas, galletas y queso.
Yo he decidido cocinar el pavo asado con salsa de arándanos del menú de 2ª clase, pero en vez de poner el pavo entero, que seguro fue como lo sirvieron, me he decidido por unos solomillos y he de decir que estaban buenísimos.

¿Los probamos?

Ingredientes:
- 2 solomillos de pavo
- 1 cucharadita de especias molidas (anís en grano, canela, clavo)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta molida
- sal
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio
- 1 piel de naranja
- 1 copita de brandy
- 200 ml de vino oporto o similar
- 200 ml de caldo de pollo
- 150g mermelada de arandanos
- 1 cucharadita de maicena
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Lo primero que haremos es mezclar las especias, anís en grano, ajo en polvo, canela molida y clavo y las machacamos con el mortero.

Ponemos sal y pimienta al solomillo y lo embadurnamos con las especias. Lo colocamos en una fuente de horno untada con una cucharada de aceite de oliva. Lo dejamos macerar unos 15 minutos.



Picamos, la cebolla, los ajos, la parte blanca del puerro, y la zanahoria, los rehogamos en aceite de oliva hasta que doren, añadimos el Oporto y el brandy, dejamos hervir unos segundos, agregamos el caldo junto con la pimienta molida, sal y un ramito formado por la parte verde del puerro, piel de naranja,el perejil y el apio.



Dejamos que hierva durante 30 minutos mas o menos , a fuego bajo.

Retiramos el ramito de verduras y trituramos la salsa, la colamos, la volvemos a poner al fuego y añadimos la mermelada de arándanos y mezclamos bien, dejamos que hierva un minuto. Si la salsa está clara la espesamos con una cucharadita de maizena disuelta en agua fría y rectificamos de sal. La mía no la necesitó.



Mientras se hace la salsa, ponemos el pavo en el horno precalentado a 200ºC y lo asamos durante 30 minutos mas o menos, según os guste de hecho...

Lo sacamos dejamos que temple y lo cortamos en rodajas.

Lo servimos con la salsa y la guarnición que mas nos guste, Yo he puesto patatas duquesa que quedan muy ricas y bonitas.



Pero si habéis puesto algún entrante antes, se puede servir solo con la salsa y queda genial!!


¿Gustáis?

Podéis seguirme en facebook y twitter

Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se llama pastel de carne a un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada y va acompañada de otros ingredientes a elección del cocinero, y aliñada con especias y pan rallado. Se cocina genera ...

Etiquetas: carnes

Recomendamos

Relacionado

Bolleria chocolate Dulce ...

Hoy 15 de abril se conmemora el hundimiento del Titanic y en el #Diade vamos a recordarlo haciendo una receta de cualquiera de los 3 menús que se sirvieron esa noche. Había un menú para la primera clase, otro para los de segunda y un tercero para los pasajeros de tercera clase. Ninguno de los tres es poca cosa y en todos hay platos de "primera", muy muy ricos. La verdad es que había gra ...

desayunos

En este dia se conmemora el hundimiento del Titanic , ese gran transatlántico que iba a conectar Southampton con NYC y que en la noche del 14 al 15 de Abril de 1912 se encontró con un iceberg que sesgó su camino y el sueño de miles de personas . A mi particularmente me dan pánico los barcos , los hidropedales , y por supuesto los cruceros , si soy un caso . Es de esas cosas que no puedo remedi ...

Pastas Verduras tallarines con pavo ...

¡Se acerca la hora de la comida y todavía sin pensar el menú!! ¡Horror!! Una visita rápida al supermercado, hoy creo que toca improvisar. Necesitamos un plato rápido, elegimos pasta, pero nos apetece un acompañamiento original, una vueltecita más por los estantes y ya tenemos lista la receta de hoy “tallarines con pavo en salsa de soja”. Ingredientes -300 gr de tallarines -1 cebolla -1 ...

a bajo coste carnes entrantes

¡Qué inteligentes somos! Ha exclamado mi hijo Gabriel (refiriéndose a la raza humana en general) al ver este mensaje en la pantalla del ordenador de su hermano preadolescente.-¿Kdm asdc? Mlm ca y nva. B7s. Traducción: ¿Quedamos al salir de clase? Mándame un mensaje cuanto antes y nos vemos allí. Besitos. A mí que me perdonen, pero yo veo ese mensaje en la pantalla de mi ordenador y pienso que un ...

general carne cocina

El pavo forma parte de las carnes blancas, es rico en ácidos grasos cardiosaludables y su contenido en colesterol es bajo. Sus propiedades nutritivas son similares a las del pollo, siendo la pechuga la parte más magra, y su piel, la parte donde concentra mayor cantidad de grasa. Hace algunos años era considerado únicamente como plato principal de festejos como la navidad, y aunque continúa siend ...

carnes blancas carnes rellenas comida de navidad ...

¡A falta de manzanas, buenos son los plátanos! Eso fue lo que pensé cuando vi que no tenia en casa manzanas para rellenar los solomillos de pavo. Cada día como 2 manzanas diarias en el desayuno, por esa razón me quede sin manzanas y en frutero solo quedaban plátanos. Como estoy acostumbrada a este rico sabor de la fruta, no dude mucho en hacer esta fabulosa receta. La podéis hacer para cuando ten ...

Brochetas salsa picante solomillo pavo ...

El solomillo de pavo es una carne ligera y baja en grasa, jugosa y de las más sanas, tiene menos grasa que el pollo. Es la parte interna de la pechuga del pavo. La vamos a preparar al vapor y así queda más jugosa, acompañada de una salsa con un sabor picante y agridulce. INGREDIENTES: 6 raciones - 500 grs de solomillo de pavo limpio de piel - 4 dientes de ajo - Pimienta cayena o polvos de gui ...

cocina americana comida otoño ...

Hoy vamos ha preparar el plato principal de nuestro Menú Cocinando con... Carmen. ¿Empezamos? Bueno, primero nos ponemos en contexto. Thanksgiving Day es una reunión en el que las familias se sientan en una mesa en torno a un banquete donde el plato principal es un gran pavo asado u horneado acompañado de una deliciosa salsa de arándanos. Aunque os tengo que decir que cuando Carmen y yo estuvimos ...

robots y utensilios de cocina carnes gm e

Ingredientes: 1 calabacin 1 berenjena 1 puerro 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo sal pimienta 1/2 vasito medidor de vinagre de manzana 1 y 1/2 vasito de agua 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar 1 cucharada de xilitol (endulzante) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 solomillos de pavo Preparación: Cortar todas las verduras y reservar, poner el aceite en la cubeta de la GM E, menú ...

cocina internacional destacado featured ...

Las pastas de cualquier clase y variedad de salsa siempre son bien aceptadas por la mayoría de las personas. Quienes prefieren las carnes, tienen un plato completo al servir con vegetales. ESPAGUETTI CON CARNE MOLIDA Y ALBAHACA El Espaguetti con carne molida de ternera o de pavo condimentado con albahaca puede ser servido en el almuerzo o en la cena, caliente o frio, según el gusto de los come ...