El postre Sambali es una de delicias callejeras turcas. Aunque su nombre es Damasco, en realidad es un postre de origen balcánico. Es un mezcla de Revani, uno de los postres de los Balcanes, con mucho huevos, y el postre Alepo, uno de los sabores de Oriente Medio. Los ingredientes del postre de Alepo y el revani se mezclaron y este delicioso dulce surgió. Pruébalo, ¡a ti también te encantará!
Ingredientes:
350 grs de sémola de trigo(falta 2 dedos de 2 tazas)350 grs de sémola de maíz(falta 2 dedos de 2 tazas)
200 grs de harina de trigo(1 vaso)
400 ml de leche(2 vasos)
400 grs de azúcar granulada(2 vasos)
1 paquete de polvo de hornear(10 g)
1 paquete de vainilla
2 cucharada de melaza de caña
2 cucharada yogur
Para el almíbar:
1 kg de azúcar granulada750 ml de agua(3,5 vasos)
¼ jugo de limon
¿Cómo se hace?
PASO 1: Primero, poner la sémola, la harina, el polvo de hornear, la vainilla en un recipiente hondo y mezclar bien.
PASO 2: Poner azúcar granulada en otro recipiente, poner leche tibia encima y mezclar hasta que se derrita.
PASO 3: Mezclar la mezcla de sémola y leche azucarada, tapamos y metemos en la nevera, y dejar a reposar unas 8 horas.
PASO 4: Aceitar ligeramente la bandeja de horno de aproximadamente 30×40 cm y verter melaza diluida sobre y extenderla bien. Poner la mezcla reposada durante 8 horas en la bandeja de horno.
PASO 5: Batir bien 2 cucharadas de yogur y extenderlo sobre la masa que extendimos en la bandeja. Trazar líneas para determinar las lonchas con ayuda de un cuchillo. Poner cacahuetes en las lonchas como en los imagen. Echar el postre al horno precalentado a 180 grados y cocinar durante unos 40-45 minutos.
PASO 6: Mientras tanto, poner 1 kg de azúcar en la estufa con 3,5 vasos de azúcar y hervirlo hasta que se vuelve pegajoso cuando tomamos la gota de almíbar entre los dedos. Agregar el jugo de limón y hervir por 5 minutos más, luego retirarlo de la estufa.
PASO 7: Después de que la parte superior del postre esté dorada comprobamos si el interior está cocido con la ayuda de un palillo. Si el interior no está cocido, cubrirlo con otra bandeja y esperar un poco más. Pero en general, si no hay problema en la cocción del horno, se cocina la parte de adentro junto con la de arriba en el tiempo que le demos. Después de el postre sacado del horno se haya enfriado un poco, lo cortamos de las líneas que dibujamos cuando era masa con un cuchillo y vertemos el almíbar tibio sobre él lentamente, y igualmente a todas partes.
PASO 8: Después de verter el almíbar, te recomendamos no servir el postre sin reposar durante al menos 4-5 horas. Porque la característica más importante de este postre es que su sabor mejora cuanto más tiempo se espera. Generalmente lo servimos después de 8 horas de esperar.
PASO 9: Si servir el postre en 2 rebanadas, se obtienen aproximadamente 18-20 porciones de estos ingredientes que usamos. ¡Que aproveche!
La receta con las imagenes en https://www.mutfaktansofraya.com/es/receta/postre-turco-de-damasco-dulce-de-semola-con-almibar/
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