En este caso lo hice en varios de mis cursos y les encantó.
Os pongo la receta y espero que lo disfruteis tanto como mis alumnos.
PUDING DE BRIOCHE Y PERAS
1 trozo de brioche de unos días o 2 bollos suizos del día anterior.
200 ml. de leche
300 gr. de leche condensada
200 ml. de nata
5 huevos
2 peras maduras
2 c/s de azúcar vainillado
Media copa de ron
8 c/s de azúcar bien llenas
Para caramelizar el molde:
Zumo de medio limón
6 c/s de azúcar
ELABORACIÓN:
Batimos bien los huevos, añadimos el ron y el azúcar y unimos bien. Incorporamos el ron, la leche condensada, la leche y la nata. Mezclamos.
En una sartén hacemos caramelo con 6 cucharadas de azúcar y el zumo de limón, caramelizamos el molde y lo dejamos enfriar.
Cortamos en rodajas no demasiado gruesas el bollo suizo o el brioche.
Pelamos las peras y las cortamos en láminas.
Ponemos en el molde caramelizado, una capa de láminas de pera, encima de las peras ponemos dos capas de rebanadas de bollo suizo o brioche, luego otra vez otra capa de peras y encima más brioche. Seguimos así hasta que terminemos peras y brioche. Añadimos el batido de huevos, azúcar, ron, leche y nata.
Metemos la preparación al horno al baño María a 170 º unos 55 minutos. Comprobamos con una aguja de tejer o un cuchillo fino y si sale limpia lo tendremos cocido. Si fuese necesario cocemos unos minutos más.
Es muy importante dejar enfriar totalmente dentro del molde.
Es preferible hacerlo el día anterior y una vez frío meter en la nevera dentro del molde, tapado, para que no coja otros olores.
Una vez bien frío desmoldamos. Podemos acompañarlo de nata montada.
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