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Brioche de mascarpone

BRIOCHE DE MASCARPONE

Brioche famoso en las redes sociales, de tanto verle al final...
Y lo que pasa siempre: "como no lo hice primero".
Este brioche es un poco peculiar, pues no lleva mantequilla, la grasa se la proporciona el queso mascarpone que le da un sabor y textura increíble.
El resultado son unos bollos caseros buenísimos, esponjosos y tiernos.
Ideal para el desayuno o merienda y si lo acompañamos con un poco de mermelada de fresa casera... es la pera ya!!!


   

Ingredientes:

520 gr. harina de fuerza

1 huevo M

120 ml. de leche templada

250 gr. de queso mascarpone

115 gr. azúcar

20 gr. de levadura fresca o 7 gr. levadura seca de panadero

Pizca sal
Para pincelar:

1 huevo
Para espolvorear:

Azúcar glas
He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

Engrasamos el molde con mantequilla, reservamos.

En un bol ponemos el azúcar, el huevo ligeramente batido, la leche templada y el queso a temperatura ambiente.

Batimos hasta que todo este bien integrado.

Añadimos a esta mezcla la harina, la pizca de sal y la levadura desmenuzada.

Amasamos durante 10 minutos, descansamos otros 10 y volvemos a amasar otros 10, hasta obtener una masa suave y elástica.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.

Amasamos ligeramente para desgasificarla y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 100 gr. aproximadamente.

Damos forma de bola tensionando la superficie y depositando en el molde, poniendo la primera en el centro y el resto alrededor, dejando todas un poco separadas entre sí.

En el caso de que sobren se puede poner la masa otro molde o hacer bollitos individuales.

Tapamos con film y dejamos levar una hora.

Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo.

Pincelamos el brioche con el huevo batido y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que este dorado.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!  



  FUENTE: " galletas para Matilde "

 

Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: masaqueso

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