Cocina

sweetstomysweethome Idea guardada 45 veces
La valoración media de 31 personas es: Muy buena

Brioche de mascarpone





El pan brioche es un pan dulce de origen francés. Entre sus ingredientes se encuentra la mantequilla, aunque se puede sustituir por mascarpone como he hecho yo en esta receta. Es muy importante utilizar un buen mascarpone, pero si tienes que hacerlo con el que venden en tu supermercado, no te preocupes que te va a salir genial, aunque con un poco menos de sabor.

Cuando me meto en la cocina, una de las cosas que más me gusta es amasar. Trabajar los ingredientes y verlos como por pura alquimia reaccionan y se transforman me entusiasma, además de lo contentos que se ponen todos en casa cuando empiezo a cacharrear y empieza a salir el olor a bollería de la cocina.







Si te preocupa tener que amasar un brioche no te preocupes porque esta receta no tiene ninguna dificultad. Una vez que tenemos la masa levada y desgasada la tienes que bolear... y ¿que es bolear? si eres principiante y no lo has hecho nunca yo te lo voy a explicar y verás que no es difícil. Vale la pena dedicar unas horas en preparar un brioche...¿has visto que miga tan tierna y esponjosa? se me hace la boca agua.

Por encima le puedes espolvorear azúcar glas o un glaseado con nata (crema de leche) como le he puesto yo y ya tienes un brioche casero suave que al no ser demasiado dulce lo puedes acompañar de algo salado o con mantequilla y mermelada.





INGREDIENTES

1 huevo

250 gr. de queso mascarpone

520 gr. de harina de fuerza

120 gr. de leche entera

80 gr. de azúcar glas

25 gr. de levadura fresca para panadería

una pizca de sal

una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Batir en un bol el huevo, el queso, el azúcar, la vainilla y la leche templada hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir esta mezcla a la harina, la sal y la levadura desmigada y empezar a amasar. Seguir amasando hasta obtener una masa elástica que no se pega en las manos, si tienes una máquina de amasado te facilitará el trabajo. Dejar levar la masa dentro del bol tapado con un paño unas tres horas en un sitio con una temperatura caldeada y sin corrientes de aire. Volcar la masa en una mesa de trabajo y con el puño, apretar la masa para desgasarla. Preparar un molde desmontable de unos 24 centímetros con papel de horno en el fondo y las paredes ligeramente engrasadas. Ahora tendrás que bolear la masa para formar el brioche. Cortar la masa en seis porciones lo más iguales posible y trabajar doblando muchas veces las masa cogiendo el borde de fuera hacia dentro formando una bola. Cuando la hayas trabajado un buen rato dale al vuelta a la bola y con las dos manos hacerla girar sobre sí misma. Cuando ya las tengas todas, colocarlas en el molde formando una corona. Dejar reposar una hora más, la masa volverá a crecer. Precalentar el horno a 180ºC . Pasada la hora, hornear durante 35 minutos con calor arriba y abajo, yo también le he puesto aire. Si ves que a falta de 10 minutos se dora demasiado, cubre el brioche con un papel de aluminio y termina de hornear. Sacalo del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y espolvorear azúcar glas o un glaseado de azúcar (tres cucharadas de azúcar glas con un chorrito de nata (crema de leche) bien mezclado).

... BE SWEET!!!



Fuente: este post proviene de sweetstomysweethome, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Brioche de mascarpone

El pan brioche es un pan dulce de origen francés. Entre sus ingredientes se encuentra la mantequilla, aunque se puede sustituir por mascarpone como he hecho yo en esta receta. Es muy importante utiliz ...

Crema de champiñones

Las cremas son unos de los platos hacemos con más frecuencia en casa. Da igual que sean de verduras, de legumbres, de marisco, de pescado... tanto en invierno, calentitas, como en verano, más del tiem ...

Etiquetas: BRIOCHEPAN

Recomendamos

Relacionado

Brioche de mascarpone

Hola muy buenos días a todos!! Regresamos con una receta top. De ésas que tienes que elaborar al menos una vez en tu vida. Si os gusta el brioche no podéis dejar pasar esta oportunidad. A quiénes os encanta el queso mascarpone lo mismo os digo. Es una fusión mágica a la vez que deliciosa. El queso italiano le aporta una suavidad y esponjosidad increíbles. Mi secreto: siempre había querido elabora ...

Pan Recetas de Navidad

Brioche

Este pan francés es una auténtica delicia, tanto para acompañar recetas saladas como yo he hecho como para desayunar o merendar con su mantequilla y mermelada, qué ricura!! Este fin de semana hemos tenido amigos en casa, he preparado entre otras cosas este brioche que utilicé como adorno central de mi mesa montada muy informal. Cada uno se servía su trocito de brioche, es un adorno muyyyy efímer ...

recetas postres

Tarta de queso Mascarpone

Hola gente! Esta tarta la hice viernes y me la llevé a Mazarrón, donde hemos pasado todo el finde... Veréis... tarta de queso hay mil y una formas de hacerla (bueno, más o menos). Las hay que llevan sobrecitos de cuajada (como los sobres de flan), o gelatina y se cuajan en nevera, y las hay que llevan huevo, y se cuajan en el horno, aunque luego siempre se sirven frías, claro. Esta vez, probé co ...

general postres

FLAN DE QUESO MASCARPONE

Este flan es super facil de hacer y riquísimo, se hace en un periquete y en cuatro horas ya se puede comer. Ingredientes: 250 gr de queso mascarpone. 500ml de leche. 500 ml de nata para cocinar. 250gr de azúcar, mas otro poco para hacer el caramelo( puede ser del preparado). 2 sobres de cuajada. 1 cucharada de vainilla liquida. Preparación: En un molde echar el caramelo liquido ya preparado o con ...

Masas y Básicos Masas Pan ...

Pan Brioche en panificadora

Receta de Pan Brioche en panificadora o robot de cocina + horno. Este es un pan muy esponjoso, húmedo y sabroso. Aunque no lo creas lleva queso mascarpone o queso crema tipo philadelphia lo que le da una jugosidad fabulosa. Este Pan Brioche tiene un toque dulzón como las medias noches, pancitos chips o pan de leche pero se puede acompañar perfectamente de ingredientes salados, y el contraste de sa ...

recetas postres a- tartas.

Tarta de cafe y queso mascarpone

La receta de hoy es muy especial para mi, y os la quiero dedicar a tod@s vosotros , l@s que me seguís en el blog , me dejáis comentarios, l@s que hacéis que todo esto tenga un sentido. Ya se que comparando con otros blogs, no es mucho , pero hace poco mi blog ha llegado a tener 200 seguidores y esto me llena de alegría, satisfacción y motivación para seguir adelante. Estoy muy agradecida por todo ...

cheesecake fría mascarpone ...

Tarta de queso Mascarpone

Ingredientes: Panela -azúcar de caña sin refinar- (200 gr) -0,44 libras USA- Huevos (4) Queso mascarpone (500 gr) -1,10 libras USA- Nata de montar -crema de leche de alto contenido en grasa- (400 gr) -0,88 libras USA- Harina de trigo normal -de todo uso- (20 gr) -0,04 libras USA- Sal (1 cucharadita de café) Preparación: Bate el azúcar con los huevos. Incorpora el queso mascarpone y bate bien hasta ...

Bollería masas

Brioche de lomo y queso azul

Este brioche salado, en forma de rosca y relleno de lomo y queso azul ha tenido tanto éxito en casa que, en una semana, ya lo he preparado dos veces. - ¡Mmm!¡Qué rico! Me recuerda a la esponjosidad del pan de molde- fue uno de los comentarios que me hicieron. Y es que, el brioche llegó aún templado a su destino, desprendía un delicioso aroma a recién horneado y no había quién se resistiese. ¡Ni ...

recetas postres

Flan de queso mascarpone.

Ingredientes: 250 gramos de queso mascarpone. 300 de leche. 200 de nata para montar. 4 huevos enteros. azúcar(para el caramelo unos 150 gramos) para la mezcla de flan al gusto,yo le pongo unas 4 cucharadas soperas. un chorrito de esencia de vainilla. Desarrollo: En un cazo ponemos el azúcar con un poco de agua y dejaremos sin que se queme,haciendoce el caramelo,a fuego medio. En el vaso batidor e ...

recetas postres

Tarta de queso mascarpone, receta casera

Tarta de queso mascarpone Tarta de queso mascarpone, historia: La historia de las tartas de queso ya os la he contado en alguna ocasión, esta se me ocurrió porque tenía una tarrina de mascarpone en la nevera y no sabía que hacer con ella… y me dije, voy a intentar hacer una crema de queso espectacular para ponerla en una base de hojaldre que había descongelado y que o hacía algo con ella ...