Mi secreto: siempre había querido elaborar un brioche de este tipo, de una pieza que pareciera una tarta pero de bollitos individuales a su vez. Me parecía difícil cuando lo veía pero mira...aquí está y es más fácil de lo que pueda parecer. Sólo hay que amasarlo bien y dejarlo levar correctamente y...habemus brioche!!!
La receta es del grupo de facebook de una tienda online al que pertenezco, Claudia & Julia, donde podéis compartir vuestras recetas a la vez que aprendéis trucos y conocéis nuevos utensilios de cocina. Este brioche fue una receta estrella ya que se hizo viral en el grupo. Muchas lo elaboramos, y
entre ellas yo que no pude evitar la fiebre del brioche de mascarpone. ¿Te unes? Pasemos a la receta!
Ingredientes:
- 520 grs. de harina de fuerza
- 20 grs. de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- 120 grs. de leche templada
- 250 grs. de mascarpone
- 80 grs. de azúcar glass
- 1 huevo batido para pintar antes de hornear
- azúcar glass para decorar
Preparación:La elaboración es más sencilla de lo que parece. Sacamos el mascarpone un poco antes para que sea más fácil trabajarlo.
Mezclamos en un recipiente el queso, el azúcar, el huevo y la leche. Batimos bien hasta que sea una masa líquida.
A continuación, en nuestro bol de amasado o robot de cocina añadimos la harina, la levadura desmenuzada y la sal. Vamos agregando poco a poco la mezcla líquida a la vez que la vamos integrando y amasando.
El resultado es una masa suave y elástica que no se pega en las manos. Dejamos doblar en un recipiente con papel film.
Una vez doblado el volumen, amasamos de nuevo para expulsar el aire y dividimos en porciones de unos 100 gramos. Colocamos en un molde, en mi caso de 20 cm., ponemos papel de horno en la base y a los lados. Vamos poniendo las bolitas formando un círculo y una en el centro. Dejamos levar hasta que vuelva a doblar.
*Me sobraron algunas porciones así que las hice de manera individual.
Una vez listas, el aspecto es súper esponjoso, las pintamos con huevo y horneamos a 180 grados unos 40 minutos. Se suele dorar bastante, así que os recomiendo que lo tapéis con papel de aluminio cuando tengáis el dorado deseado.
Dejamos templar, desmoldamos y añadimos azúcar glass.
Me encanta cómo se ve!
El resultado es de bakery total. Es un lujo poder hacer estas elaboraciones en casa. En mi caso le añadí azúcar glass porque lo encaminé a un final dulce pues mi objetivo era comerlo tal cual o añadirle mermelada. También podéis rellenarlo de salado ya que la masa no tiene mucha azúcar y viene perfecto. Ya depende de la ocasión en que lo hagáis. Sea cual sea, triunfaréis! ;)
Espero que os haya gustado la receta, os animo a visitar el grupo de Claudia & Julia ya que encontraréis muchas más recetas que compartimos y que elaboramos entre todos. Ésta ha sido una de las tendencias del año pasado y no podía dejarla pasar. Además que os va encantar. Lo firmo 100%
Vuelvo pronto con más recetitas!
Un saludo muy dulce!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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