Ingredientes para None comensales
Rape nata líquida coñac caviar de oricios salFuente: PIPAYLUNA06
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Rape con salsa de oricios
Sazonas el rape con sal y lo doras por los dos lados. Procura cortarlo en lonchas de un dedo de grosor. Lo colocas en una bandeja refractaria o cazuela de barro o pota pero que sea baja. En una sartén poner el caviar, y lo untas dándole vueltas en el fondo de la sartén, ya sabes que al no tener aceite y calentar, parece como que se pega al fondo. Cuando esté todo caliente, le echas un chorro de coñac y lo quemas. Cuando se apague (porque se habrá consumido el alcohol), le echas la nata montada. Y lo dejas a fuego vivo revolviendo hasta que se espese un poco. En cuanto coja un poco de cuerpo ( me refiero a que no sea totalmente líquida como cuando la echaste), se lo echas encima al pescado. Y lo dejas todo unos 10 o 15 minutos, hasta que el rape se haga. Ya sabes que el rape no debe quedar blando del todo, que es un pescado duro, asique a tu gusto. Lo vas pinchando. Y para acompañar cueces unas patatas con una pizca de sal y las colocas en la misma cazuela entre la salsa.
Fuente: PIPAYLUNA06
