La siguiente receta de tarta de chocolate está basada en la receta del mismo nombre del libro Ellas son chefs, de la editorial Nerea, donde podemos conocer a lo largo y ancho de Europa, a 35 cocineras de prestigio como la vasca Elena Arzak del restaurante Arzak, o la catalana Carme Ruscalleda, dueña del restaurante San Pau.
Dicho lo cual, ¿nos ponemos manos a la obra? Atento/a a las siguientes líneas si quieres aprender a hacer por ti solo/a una deliciosatarta de chocolate con tan buena pinta como la de las imágenes.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes
5 huevos
250 gramos de mantequilla
280 gramos de azúcar glass
360 gramos de chocolate negro amargo
Un poco de harina
Un poco más de mantequilla para engrasar el molde.
Preparación
1. Pre-calienta el horno a 150 grados.
2. Unta con mantequilla el molde o recipiente adecuado. Enharina el molde y cúbrelo con papel vegetal.
3. En una cazuela o cazo pon 140 gramos de azúcar con un poco de agua hasta que el propio azúcar esté cubierto. Calienta esta mezcla hasta conseguir una textura parecida al sirope o almíbar.
4. Incorpora el chocolate partido en pequeños trozos, y agrega también la mantequilla.Remueve con paciencia hasta que los dos ingredientes estén fundidos.
5. Retira del fuego y deja que se enfríe.
6. En un bol pon el resto del azúcar y los huevos. Bate de forma insistente hasta lograr que su volumen se incremente.
7. Agrega el chocolate enfriado a los huevos con el azúcar. Remueve de forma suave hasta que todo se haya mezclado.
8. Vierte todo en el molde y ponlo al baño maría mientras está en el horno. Para conseguir una cocción perfecta, intenta que el agua alcance el borde superior del molde.
9. Introduce la tarta en el horno hasta que se solidifique, mientras miras de vez en cuando para comprobar que ya está hecha.
10. Deja enfriar la tarta en el propio molde, para poder sacarlo sin miedo a que se rompa.
¡Buen provecho!
FUENTE: http://dechocolate.net/tarta-de-chocolate-receta/
Y si te ha gustado esta, imagínate con tres chocolates: http://dechocolate.net/tarta-tres-chocolates/
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