Rosca de Pascuas o………. de Reyes
Estos ingredientes son para 2 roscas grandes. La receta original tomado de la Cocinade Dolli, así lo señalaba. Y es verdad.Aclaración: hay que tomarse un buen tiempo porque hay que dejar levar la masa en varios momentos.
Ingredientes
Esponja
- Harina 250 grs. Leche 140 grs. Miel 30 grs. Levadura 40 grs.
Preparación:
- Disolver la levadura en la leche junto a la miel. Incorporar la harina. Formar una masa y tapar (no debe estar en corrientes de aire) Dejar descansar el fermento por 2 horas. Al utilizarlo es una masa esponjosa y suave.
Masa
- Harina 750 grs. 1 cucharada de royal (es un agregado, y queda muy bien). Leche 150 grs. 3 huevos. Ralladura de 1 limón. Azúcar 200grs. Manteca 200grs. Esencia de vainilla: un chorrito.
Preparación:
- Tamizar la harina con el Royal, colocarla en forma de corona sobre la mesada. (Mejor, ponerla en un bol grande y si es de plástico y con tapa mucho mejor.). Agregar los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar, la manteca (cuanto más blanda, más fácil para integrar) y la esponja. Mezclar con las manos. A enchastrarse ¡!!!! Agregar la leche. Formar un bollo flexible, blando. Dividir en 2 ó 3 bollos y dejarlos descansar hasta que doblen su volumen. (un buen rato) Desgasifique y darle forma de corona. Colocarlas en un recipiente con centro. O darle forma de rosca y llevarlo a una plancha. Dejarlos otros 40 minutos para que eleven. Cubrirlos con crema pastelera. Puede a la masa agregarle coquitos de chocolate, o nueces (según el gusto) Cubrirlas con abundante crema pastelera. Hornear durante 35 minutos, aproximadamente a horno medio.
* Crema pastelera: prepararla con ¾ litros de leche y 4 huevos.
* La receta de crema pastelera en tarta de frutas.
Publicado por Grace Lázzaro en 19:43 0 comentarios Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookEtiquetas: Tortas: Rosca de Pascuas