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Rosca de Pascua rellena

¡Felices Pascuas para todos!  Para celebrar preparé una tradicional rosca de Pascua, pero con una vuelta de tuerca: en vez de cubrirla con crema pastelera ¡la rellené! 

La idea surgió porque a mi marido (el principal catador de todas mis recetas ) no le gustan las preparaciones muy secas, y la rosca de Pascua lo es bastante. Pero como yo tenía muuuchas ganas de intentar hacerla, pensé en rellenarla para darle humedad ¡El resultado fue un ! Incluso a mi me gustó mucho más que la versión original 

Espero que estén a tiempo de prepararla hoy en casa, incluso es una muy buena idea hacerla en familia ‍‍‍. Pero si no es así, anímense a hacerla igual alguno de estos días porque ¿Quién dice que sólo se puede disfrutar de esta ricura en esta fecha? 

Ingredientes:

Para la esponja:
Rosca 01

33 cc de leche

6 grs de levadura

1 cdta de miel

50 grs de harina 0000

Para la masa:
10 grs de levadura

75 cc de leche

30 grs de azúcar

1 huevo

C/N de ralladura de limón

C/N de vainillín
Rosca 02


3 grs de sal

250 grs de harina 0000

50 grs de manteca pomada

Para el relleno:
20 grs de almidón

60 grs de azúcar

3 yemas

250 grs de leche

C/N de vainillín

Preparación:

Empezamos con la esponja.

1- Entibiar la leche a no más de 40° y disolver la levadura. Agregar luego la miel y la harina y revolver hasta obtener una pasta uniforme. Tapar y dejar levar hasta que crezca y más o menos duplique su volumen.

Comenzamos con la masa.

1- Colocar sobre la esponja el azúcar, el huevo, la ralladura de limón, el vainillín, la sal, la harina y la levadura previamente disuelta en la leche. Es muy importante respetar este orden en la incorporación de los ingredientes.

2- Amasar hasta obtener una masa homogénea. Agregar la mitad de la manteca pomada al mismo tiempo que se sigue amasando. Luego incorporar la otra mitad.

3- Cuando se obtiene un bollo suave y elástico, se deja descansar tapado hasta que duplique su volumen.

4- Estirar la masa con el palo de amasar para formar un gran rectángulo. Previamente enharinar la mesada, la superficie de la masa y el palo.

5- Rellenar el medio del rectángulo con la crema pastelera (ver preparación aquí) y cerrar utilizando agua, para que se adhieran entre si los bordes de la masa.

6- Colocar la rosca sobre una placa enmantecada y dejarla descansar hasta que crezca.

7- Antes de llevarla al horno, colocar en el centro de la rosca una lata envuelta en papel manteca. De esa forma evitaremos que el aro se cierre durante la cocción.

8- Cocinar a 180° por 25 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y decorar como se prefiera.

Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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