Tradicional
Este año hice dos tipos de Roscas de Pascua, la Tradicional y otra trenzada rellena con ganache. Hoy te comparto la tradicional, cubierta con crema pastelera.La mejor , y la más rica Rosca de Pascua la hacía mi hermana Tata…
Yo esperaba los días de Pascua para ir a Bahía y ver a mi hermana el sábado bien temprano o el domingo, trayendo sus roscas de pascua, a veces aún tibias…
Nos hacíamos el mate y comenzaba la charla… y poco a poco se sumaban los que se iban levantando… poco duraban las roscas, cremosas, húmedas con un aroma increíble a la levadura bien horneada.
Muchas veces ella me decía que la hiciera, incluso a veces le cebaba mate cuando ella las hacía, pero yo no quería aprender, era hermoso seguir disfrutando cada año ese ritual, esos momentos…
Ahora hacer las Roscas es mi homenaje, y se que ella está feliz de ver mi masa leudar, y mis roscas que se perfuman con los recuerdos de aquellos días.
Ingredientes
Prefermento
30 gr de levadura fresca o 10 de levadura seca10 gr de azúcar
50 gr de harina 0000
100 ml de leche tibia
Rosca
500 gr de harina150 azu
125 manteca
2 huevos batidos
30 miel
50 leche
ralladura
esencia
Cómo se hace
Prefermento: Mezclar los ingredientes, tapar y dejar unos minutos que comience a espumar, veremos que se hacen burbujas y leuda.
Mezclar el azúcar con la ralladura de limón, y la leche con el jugo del limón
Cuando el preferemento está listo Mezclar con los demás ingredientes menos la manteca.
Amasar para unir bien y comenzar a incorporar la manteca pomada
Amasar 5 a 8 minutos hasta que la masa este lisa y no se pegue, hacer un bollo, colocar en un bol y dejar que duplique su volumen.
Luego desgasificar, aplastando para que salga el aire, y hacer dos bollos.
Comenzar haciendo un agujero en el medio y luego formar un aro.
Ubicar en molde savarín o fuente enmantecada con algún cortante redondo o trozo de papel aluminio para que no se deforme la rosca.
Cubrir con la crema Pastelera Crema Pastelera y llevar al horno a 180 grados hasta que al introducir el palillo salga seco.
Retirar y enfriar para decorar con chocolate derretido y nueves .
También se puede decorar con glasé .
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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