La rosca de Pascua es un dulce típico gallego, que no puede faltar por Semana Santa y tiene como tradición que los padrinos regalen las roscas a sus ahijados.
Tiene una miga tierna, esponjosa y con un aroma increíble, en casa ha gustado mucho.
A la hora de decorar con el azúcar humedecido con el anís ser generosos, yo me quede un poco corta, según mi hija.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para el prefermento:
100 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche templada
5 gr. de levadura fresca de panadería
Para la masa de la rosca:
Prefermento
450 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura fresca de panadería
50 ml. de leche
30 ml. de zumo de naranja
30 ml. de anís dulce
La piel rallada de una naranja
30 gr. de miel
3 huevos M
120 gr. de azúcar
Pizca de sal
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para adornar:
1 huevo batido
Azúcar
Anís dulce
Preparación:
Prefermento
Templamos unos segundos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina y movemos bien con una cuchara hasta que se integre.
Tapamos con un film transparente y dejamos hasta que doble el volumen (como una hora).
Masa de la rosca
Ponemos el prefermento en el bol de la amasadora y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.
Amasamos a velocidad media unos 8-10 minutos, hasta que tengamos una masa lisa. Seguidamente, añadimos la mantequilla que teníamos reservada a temperatura ambiente mientras seguimos amasando.
Al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose, va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Amasamos otros cinco o diez minutos, siempre a marcha lenta.
Sacamos la masa a la encimera y hacemos una bola. La ponemos en un bol y la dejamos tapada con un paño en un lugar cálido de la cocina hasta que doble el volumen, unas dos horas.
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
Cortamos la masa en dos porciones iguales, formando dos rulos lo suficientemente grandes para que podamos enroscarlos entre sí.
Enrollamos las dos tiras formando una trenza de dos cabos y unimos los extremos de las tiras trenzadas, dando forma a la rosca.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel, cubrimos con un paño de cocina y la dejamos levar de nuevo hasta que a doble su tamaño.
Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Mientras, lo pintamos con el huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con el anís.
Llevamos al horno durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado
Cuando esté sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
A disfrutar!!!
FUENTE: "manzana&canela"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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