Este es del año pasado y no me lo podía creer porque era la primera vez que lo hacía. Os paso la receta para que os animeis y nos salga tan bueno.
Para 1000 gramos
Ingredientes:
120 g de azúcar
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
La piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
Masa madre
70g de leche
10g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza.
Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido (para decorar)
Fruta escarchada (para decorar)
Almendra laminada (para decorar)
Azúcar humedecido (para decorar)
1 Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2 Añadir la piel de limón y de naranja a traves del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
3 Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir la masa en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4 Poner en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
5 Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigar la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejarlo reposar hasta que masa salga por el bocal (Aproximadamente 1hora)
6 Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7 Retirar la masa del vaso (estará blanda) se pone sobre una superficie enharinada. Hay que darle forma de bola alisándola con las manos.
8 Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Colocarlo en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
9 Precalentar el horno a 200º
10 Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180después de los primeros 5 minutos de cocción.
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