Salmón en salsa suprema al gratín

Hola amigas, hoy he hecho un plato exquisito, lo había probado antes en un restaurante y me llamaba la curiosidad por hacerlo.

Para mi sorpresa lo he encontrado entre las recetas del libro de Julia Child, y no he dudado en hacerlo.

Yo he elegido salmón, se puede usar otro pescado, rosada, lenguado, un pescado blanco.





Ingredientes:  para 4 personas.


Una taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pescado
una pizca de sal y pimienta. 
6 cucharadas de nata liquida
4 filetes de salmón fresco
1/2 taza de queso rallado gruyer o emental
1 cucharadita de mantequilla.



El salmón se puede hacer al vapor o a la plancha. 


Para hacer la salsa se sofríe la cebolla con una cucharada de mantequilla, antes de que empiece a dorarse se echa la harina, se remueve y se vierte el vino, el caldo de pescado, se salpimenta. Se deja que vaya espesando a fuego lento para que pierda el alcohol la salsa. 


Se añade la nata y se aparta del fuego.


En una fuente para horno se pone el pescado y se cubre con la salsa, el queso rallado y unos taquitos de mantequilla.


Se introduce en el horno a 215 grados unos 15 minutos. 




Espero que os guste.


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