Ingredientes para 8 comensales
3 aguacates,2 troncos de salmón ahumado,250 gr de arroz para sushi,400gr. de agua,3 cucharadas de vinagre de arroz,1 cucharadita de azúcar,1 cucharadita de sal,4 hojas de alga nori,sésamo negro para rebozar,Salsa de soja,wasabi
Procedimiento
En primer lugar lavamos bien el arroz para quitarle todo el almidón. Lo ponemos en una olla con los 400 gr. de agua, cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego, y lo dejamos cocer hasta que absorba todo el agua unos 15min. aproximadamente.
Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
Cuando esté listo, pasamos el arroz a un bol grande, calentamos un poco el vinagre junto con el azúcar y la sal, y lo mezclamos bien con el arroz. Reservamos.
Pelamos los aguacates y los cortamos en tiras gruesa. Cortamos igual el salmón. Cortamos las hojas de alga nori por la mitad.
Nos preparamos también el wasabi, si no lo tienes en pasta, mezcla el polvo con un poco de agua hasta conseguir una pasta.
Montaje de los rollos:
Cogemos la esterilla, la estiramos y la forramos por los dos lados con papel film. La colocamos encima del mármol.
Disponemos la mitad del alga sobre el film, ponemos el arroz extendido encima, ponemos una cantidad generosa, que nos quede una capa de arroz gruesa. Cubrimos toda la superficie del alga.
Ahora con mucho cuidado le damos la vuelta al alga con el arroz, de modo que nos quede en la parte de arriba, y la capa de arroz tocando el papel film.
Vamos colocando encima de la hoja de alga nori, las tiras de aguacate y de salmón, intercaladamente, una tira de aguacate y una de salmón, hasta cubrir la superficie del alga.
Es el momento de enrollarlo, para ello nos vamos ayudando con la esterilla, y apretando ligeramente con los dedos, para que el arroz se vaya prensando, le damos una forma cuadrada. Repetimos la misma operación para hacer el resto de los rollos.
Cuando los tengamos todos, ponemos el sésamo en una fuente plana, y hacemos rodar los rollos para rebozarlos.
Emplatado:
Con un cuchillo afilado vamos cortando todos los rollos en porciones iguales, y los servimos acompañados de salsa de soja y pasta wasabi.
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